Hráškové love story

Posledné obdobie bolo u mňa v znamení práce, narodeninových osláv a plánovania a nakoniec užívania si zaslúženej dovolenky. Dnes som si však povedala, že keďže mám jeden deň k dobru, vonku také teplo, že som sa radšej zabarikádovala v spálni za stiahnutými roletami, nohy v lavóriku so studenou vodou a snažím sa nejako prežiť vysoké teploty v byte, tak budem písať. K vode to dnes asi nedotiahneme, ale ten lavórik to istí.

Každé leto ma niečo nadchne. Niečo, čo sa potom u nás objavuje dosť často. Bola tu už cuketa, baklažán, petržlenová vňatka a love story tohto leta je/bol u mňa cukrový hrášok a to predovšetkým ako hráškové pyré. Je krásny, zelený, sladký, chrumkavý ...
Robila som dve varianty a všetko to bolo od oka, ale veď aj zemiakové pyré sa nerobí podľa receptu, treba ho len ochutnávať.

Prvý variant je klasický. Mäta a hrášok fungujú výborne (napr. aj vo vychladenej polievke), ale namiesto smotany, ktorú som nemala, som použila kyslú smotanu. Nesklamala, odporúčam.
 

zelený hrášok
kyslá smotana
kúsok masla
mäta
soľ
čierne korenie

Hráškové pyré s bravčovým karé a grilovaným baklažánom

Druhý variant sa vydaril trošku luxusnejšie, keďže som mala otvorené mascarpone a aj šľahačku (vystalo z narodeninovej torty), bolo pred dovolenkou, chcela som ju spotrebovať a tak sa stalo, že obe skončili v pomere 1:1 v hráškovom pyré.
 

zelený hrášok
mascarpone
smotana na šľahanie
kúsok masla
petržlenovej vňatky
soľ
čierne korenie

Hráškové pyré s hovädzím stehnom a s karamelizovanou cibuľkou

Postup je veľmi jednoduchý. Hrášok som si očistila, prepláchla vodou a uvarila som ho v dostatočnom množstve vody, so štipkou soli. Medzitým som si nakrájala mätu/petržlenovú vňatku (asi 1 zväzok). Hrášok som si zliala a preložila som ho do misky, v ktorej som si ho rozmixovala s pridaním ostatných surovín. Ja som dochucovala len soľou a čiernym korením, kto má rád môže vyskúšať aj cesnak.

A ešte jedna úsmevná príhoda: V robote sú zaužívané meninové/narodeninové raňajky. Naposledy priniesla kolegyňa okrem iného aj avokádovú nátierku. Niečo aj zostalo a odložilo sa to do chladničky. Kolegyňa, ktorá prišla do roboty neskôr, sa ponúkla priamo z chladničky. Zaznela pochvala na avokádovú nátierku a spolu s oslávenkyňou riešili čo všetko do nej dala. Zdalo sa jej čudné, že cesnak, ktorý tam mal byť, ona necítila. Po chvíľke som mala aj ja cestu smerom do kuchynky a vidím, že moja obedová krabička je na stolíku otvorená. Tak som sa pýtala, či si niekto zgustol na mojom obede a vtedy sa tam objavila „oneskorená“ kolegyňa a že to ona chutnala tú avokádovú nátierku. Obidvom nám rýchlo došlo, že namiesto nátierky, si pochutnala na mojom hráškové pyré. Takže môžem napísať, že za studena funguje aj ako vhodná nátierka.

Cícerový prívarok

Varenie s cícerom je tošku zdĺhavejší proces, pravdaže ak niekto kupuje cícer v konzerve, tak toto tvrdenie neplatí. Odpadá teda fáza namáčania (cca 12 hodín), aj fáza varenia (1 hodina). Ale ak si to dobre naplánujeme, tak to nie je až také zložité. Večer si len cícer namočíme a ráno, keď vstaneme cícer dáme variť spolu s jedným zemiakom. Ostatné je možné dokončíť tesne pred obedom. Ja som to robila tak.

250 g cíceru

1 zemiak
1 stredne veľká cibuľa
125 ml sladkej smotany 30%
125 ml kyslej smotany
1 kocka mrazeného petržlenu (môže byť aj čerstvý)
2 lyžičky mletej červenej papriky
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička soli
čierne korenie
olej

voda

Cícer som si predchádzajúci večer namočila do vody tak, aby bol úplne zaliaty. Na ďalší deň som prípravu prívarku začala tým, že som si vodu z cíceru zliala, cícer vložila do hrnca, zaliala asi 1 l vody, pridala som za 1/2 lyžičky soli a na polovicu prerezaný a očistený zemiak. Cícer sa mi uvaril asi tak za 50 min. Keď bol hotový polovičku cíceru som si aj s vodou rozmixovala. Zvlášť som si rozmixovala aj zemiak, ten som potom použila na zahustenie polievky. Pokračovala som ďalej tak, že som si do prázdneho hrnca naliala za lyžičku oleja, na tom som orestovala nadrobno nakrájanú cibuľu a pridala som za 2 lyžičky mletej červenej papriky. Iba chvíľočku som ju opražila, aby paprika nezhorkla a hneď som pridala rozmixovaný a aj celý cícer. Priliala som obe smotany, pridala som petržlen a dochutila koreninami. Keďže sa mi prívarok zdal riedky, na zahustenie som použila 2 lyžice rozmixovaného zemiaku. Nechala som to celé povariť 10 min. Nakoniec som to ešte ochutnala, dochutila, dorobila som hrianky a zjedla som to.

4 - 5 porcií

Zdroj Cícer na paprike alias prívarok z lieskových orieškov.