Tarhoňový šalát s pečenou zeleninou, cícerom a citrónovým dressingom

Namotala som sa na stránku Chili & Vanilia. Je síce písaná v maďarčine, ale má aj anglickú verziu, ak by niekto mal záujem. Páčia sa mi kombinácie jedál, iný pohľad na suroviny, ale najviac som unesená celkovým vystupovaním bloggerky (pozrela som si o nej viacero videí). Mňa dostala a to veľmi.

K tomuto tarhoňovému šalátu som pripravila ďalší jej recept a to pečené kura. Bolo výborné, takže recept určite uverejním.   

2 cukety (cca 600 g)

2 veľké cibule

2 mrkvy

250 g šampiňónov

olej

čierne korenie

soľ

papier na pečenie

(aj baklažán je dobrá voľba)
 

200 g uvarenej tarhone
400 g cícerovej konzervy
150 g červenej kápie zaváranej v oleji
20 g (1 zväzok) petržlenovej vňate

Dressing:
2 citróny
1/2 lyžičky soli
čierne korenie
70 ml olivového oleja

Cukety a šampiňóny som si umyla, mrkvu som si očistila a všetku zeleninu som si nakrájala na menšie kúsky. Plech som si vystlala papierom na pečenie (značne to urýchli umývanie) a naň som umiestnila nakrájanú zeleninu. Zeleninu som si pokvapkala olejom, osolila, okorenila som ju a šupla do 200 °C predhriatej rúry na 40 min. (treba sledovať).

Medzitým, kým sa robila zelenina, som si pripravila všetko ostatné. Do vriacej vody som pridala soľ a tarhoňu a za cca 5-7 min. som ju uvarila. Treba ochutnať, či je dostatočne mäkká.
Otvorila som si konzervu s cícerom a zliala som nálev.
Kápia sa môže použiť aj čerstvá, ale potom ju treba upiecť spolu s ostatnou zeleninou. My však máme zaváranú domácu kápiu v oleji (od otca) a tú som si len nakrájala na menšie kúsky.
Petržlenovú vňaťku som si nadrobno nakrájala.
K dressingu som si vymiešala citrónovú šťavu najprv so soľou a čiernym korením, aby sa soľ rozpustila a po troškách som prilievala za stáleho miešania olivový olej.
Tarhoňu som si zliala a poliala som ju asi 1 lyžičkou olivového oleja. Nechala som ju vychladnúť.

Upečenú zeleninu som si preložila do väčšej misy, pridala som tarhoňu, cícer, kápiu, vňaťku a všetko som to zmiešala. Nakoniec som to celé zaliala pripraveným dresingom.

cca 10 porcií

Hlivovo-bravčový perkelt

Hríby sa proste vždy objavia u mňa v nákupnom košíku. Väčšinou sú to len šampiňóny, ale na trhu som už natrafila aj na portobello šampiňóny a pravidelne tam majú hlivu. Na trhovisku v Bratislave, v sezóne, predávajú aj dubáky a iné huby, ale ja sa ich bojím. Jednak mám strach či to čo predávajú je jedlé, keďže ich nepoznám a jednak ani predávajúci nie sú práve najdôveryhodnejší zdroj.

Nedávno som vyskúšala hlivovú polievku od Anetky a musím uznať, je perfektná. Je chutná aj bez cesnaku, ktorý sa vkladá len na konci a ktorý som ja pridala len do jednej polovičky tejto polievky, keďže som chcela, aby aj ten MÔJ si na nej pochutnal.

Nedalo mi a opäť som kúpila hlivu, na obed som však polievku už mala, preto som sa rozhodla spraviť hlivovo-mäsový perkelt, presne podľa polievkového receptu, len s pridaním mäsa.

600 g bravčového karé

600 g hlivy ustricovej

1 cibuľa

400 ml vody

2 lyžičky mletej červenej papriky

1/2 lyžičky štipľavá červená paprika

soľ

čierne korenie

majoránka

1 menší zemiak

1 cesnak

olej

300 ml tarhone

1 menšia cibuľa

600 ml vody

1 lyžička soli

olej

Ako prvé som si nakrájala mäsko a hlivu, všetko na slížiky. U hlivy som si nakrájala aj spodnú, tvrdšiu časť, tú som si odčlenila od zvyšku hlív.

Vo väčšom hrnci som si na oleji osmažila nadrobno nakrájanú cibuľu, pridala som červenú papriku a na slížiky nakrájané mäso.  Počkala som, kým sa mäsko zatiahlo a pridala som aj tvrdšiu časť hlivy. Priliala som vodu, pridala som štipľavú papriku, čierne korenie, medzi prstami rozdrvenú majoránku a soľ. Mäsko som dusila asi 15 min., potom som pridala zvyšok hlivy. Pokiaľ je potrebné môže sa priliať ešte voda, podľa toho koľko šťavy máme radi. Ja som nastrúhala ešte menší zemiak, kvôli zahusteniu. Hlivu aj mäso som dusila do mäkka, trvalo to cca. 40 min.  Po odstavení som pridala pretlačený cesnak.

Tarhoňu pripravujem podobne ako ryžu. Na oleji si osmažím celú cibuľu, pridala som tarhoňu a smažila som ju dovtedy, kým guličky nechytili tarhone bledohnedý až hnedý  nádych. Potom som tarhoňu zaliala vodou, pridala som soľ a pomaličky som varila tarhoňu. Keď voda zovrela, plyn som stiahla na minimum a dovarila som tarhoňu, kým sa voda úplne odparila.

Hodí sa k tomu domáca čalamáda.

7 porcií