Hovädzí stroganov a babský večer

Tento víkend sme mali babský večer. Po začiatočných ťažkostiach sa nakoniec veľmi dobre rozbehol a užili sme si ho. Nakoniec z tohto večera vznikli aj takéto srandovné fotky.

Martina Stankova photography

Ja som pripravila sladké mini Pavlové tortičky s mascaprone krémom s vanilkovým luskom, ovocie sme zvolili z mrazničky a to zmes lesného ovocia. 

Martina Stankova photography

Tortičky zostali aj na nedeľu a konečne sme po dlhom čase mali aj dezert za hlavným jedlom. Myslím, že každému chutilo, aj ten stroganov.

1 kg hovädzieho stehna

soľ

čierne korenie

trochu hladkej múky

olej

1 väčšia cibuľa

200 ml bieleho vína

350 g šampiónov

150 g dubákov

5-6 ks zaváraných uhoriek

400 ml kyslej smotany

200 ml šľahačky

3 lyžice horčice

soľ

čierne korenie

500 g cestoviny orecchiette

Hovädzie mäso som si nakrájala na tenké slížiky. Mäso som si osolila, okorenila čiernym korením a jemne som ho posypala múkou, aby sa nelepilo, keď sa bude opekať.

Na prípravu tohto jedla som použila tlakový hrniec, mám ho rada, keďže sa s ním rýchlo pracuje.

Na oleji som postupne opiekla mäso (asi na 3x). Keď bolo mäsko hotové, vybrala som ho a na oleji som si orestovala do sklovita cibuľu. Potom som priliala trošku bieleho vína, aby sa prilepené, ale o to chutnejšie časti výpeku na spodku hrnca uvoľnili. Mäso som vrátila do tlakového hrnca a pridala som toľko vody, aby bolo mäsko ponorené. Pridala som ešte trošku soli, nastavila tlakový hrniec na varenie mäsa a nastavila som časovač na 25 min. od bodu varu. Keď zapípal hrniec, preložila som ho na najmenší horák a varila mäsko 25 min.

Medzitým som si očistila šampiňóny a nakrájala som ich na plátky. Uhorky som si nakrájala na menšie kúsky a dubáky som si vybrala z mrazničky.

Vo väčšej mise som si zmiešala kyslú smotanu, šľahačku a horčicu, dochutila som ju soľou a čiernym korením.

K hotovému mäsu som pridala hríby a uhorky. Varila som ich, kým nezmäkli (asi tak 10-15 min.). Nakoniec som pridala smotanovú zmes a na miernom ohni som omáčku povarila asi 5 min.

Ako prílohu som pripravila cestoviny orechiette, ktoré sa výborne hodili k stroganovu, ale aj ryža je dobrá.

7-8 porcií stroganova a 5 porcií cestovín