Čokoládovo-tvarohový koláčik

Keď som bola malá nosila nám sesternica z Rakúska bielo-hnedý krém. Mali sme ho strašne radi a chodili sme naň do špajze s lyžicami. Vtedy bol môj metabolizmus rýchly a čokoládové nálety nemali žiadne následky. Pred nejakým časom som tento krém kúpila do našej domácnosti a nemal vôbec úspech. Ja som si ho na chlebík nenatierala a už vôbec som naň nechodila lyžičkou. Ten MÔJ ho nemá vôbec v obľube, takže nejaký ten čas bola fľaška s čokoládou len na poličke a nič sa nedialo, až kým som nenatrafila na sušienky pripravené z nutelly, múky a vajíčka.
Málinko som „recept“ zmenila a pridala som k nemu tvaroh. Recept je neskutočne jednoduchý a rýchly, preto som sa doma opýtala toho MÔJHO, či vôbec patrí tento koláčik na blog. Jeho odpoveď bola: “jednoznačne“. Nečakane chutný a u nás, kde sa pečie sladkého pomenej, sa minul tiež, aj keď priznajme sa, nie je to veľká porcia plechu.
 

 

5 lyžíc kakaovo-mliečneho krému/nutelly
5 lyžíc polohrubej múky
1 vajíčko

 

250 g jemného hrudkového tvarohu
50 g práškového cukru
1 vajíčko
1 limetka/citrón

 

forma s rozmermi 20x20 cm

 

Kakaový krém by mal mať izbovú teplotu, aby sa dal dobre vymiešať.
Krém som si zmiešala s múkou a vajíčkom. Štvorcovú formu som si vystlala papierom na pečenie tak, aby aj po okrajoch trošku prečnievala a masu som si do nej preliala.  V predhriatej rúre na 180°C som si korpus upiekla za 8-10 min.
Kým sa mi korpus piekol vymiešala som si tvarohový krém. Zmiešala som si tvaroh, vajíčko, cukor a pridala som aj kôru z limetky a tiež šťavu z jej polovičky.
Na predpečený korpus som si navrstvila tvarohový krém a koláčik putoval späť do rúry na 10 min.

9 kúskov

Zeleninové pohostenie

Apetit ... aha tak ja ho nečítam, nekupujem, nemám k nemu ani kladný a ani záporný vzťah. Doteraz. V utorok som bola v Prahe (s kolegami), na rýchlom školení. Trošku dlhšia cesta tam aj späť a čakanie, keďže okrem školenia mali oni (ja už nie) ešte jedno stretnutie, tak som mala čas a motala som sa po nákupnom centre (v blízkosti,  ktorého bolo to stretnutie). Medzi časopismi som našla 100. vydanie Apetitu. OK. Tak, keď som ho už mala v ruke, kúpila som ho, prečítala som si ho a inšpirovala sa z neho.
No ale späť k nadpisu a k jedlám na fotke. Paradajkový koláč s mozzarellou a smotanovo-piškótovo-broskyňový dezert bola inšpirácia z časopisu a pomazánky sú tiež nie novodobé, len som oprášila svoje staré a chutné pomazánky. Pripravovala som to pre kamarátov, ktorí sa u nás v sobotu večer stavili. Mužská časť bola dosť prekvapená zeleninovým zložením a dopytoval sa na mäso, ale žiaľ mäso sa nepodávalo. Je predsa sezóna čerstvej zeleniny a ovocia a ja z každej strany (veľká vďaka) dostávam cukety, papriky, uhorky, cibuľu, petržlen, broskyne, ríbezle, egreše ...

Recept na cuketovú pomazánku

Recept na baklažánovú pomazánku, plus primiešala som ešte moje posledné domáce sušené paradajky. Tento rok sa na ne chystám opäť.

Paradajkový koláč s mozzarellou
Inšpirácia bola tak trochu z Apetitu, ale potom som si spomenula na Zuzkin koláč a bolo rozhodnuté. Síce rajčiny mi ešte nenosia, ale na trhu si ich kúpim od dedkov či babiek a sú veľmi chutné. Recept je veľmi jednoduchý.

lístkové cesto
kyslá smotana
paradajky
mozzarella
bazalka
soľ
čierne korenie

Lístkové cesto som vyvaľkala, rozdelila som si ho na dve časti a po krajoch, asi 1 cm od kraja som si cesto jemne narezala po celej dĺžke (cesto sa nadvihne a spraví sa pekný okraj). Ešte som si cesto popichala na viacerých miestach vidličkou, potrela som ho kyslou smotanou a na 180°C som ho v rúre piekla cca 15 min. Potom som naň poukladala plátky paradajok, na to natrhanú mozzarellu, trošku nasekanej bazalky, soli a čierneho korenia. V rúre som to ďalej piekla ešte asi 10 min., kým sa syr roztopil. Pred podávaním som ešte pridala trošku nasekaných lístkov čerstvej bazalky.
Mne koláč viac chutil za studena.

Smotanovo-piškótovo-broskyňový dezert

Tento recept ovláda asi každá domácnosť, snáď mi to odpustíte, že som sa tu o ňom rozpísala.

kyslá smotana
vanilkový cukor
piškóty, keksíky
broskyne
kryštálový cukor
nektarinky
mascarpone

Ako prvé som si broskyne nakrájala na kúsky a v menšom hrnci som si ich chvíľku povarila. Pridala som k nim ešte za lyžičku cukru. Keď boli hotové, teda trošku pustili šťavu a zmäkli, tak by sa mali najprv vychladiť, ale ja som nemala toľko času, použila som ich hneď.
Piškóty a sladké keksíky (Bebe dobré ráno) som si v mixéri rozdrvila a do každého pohára som dala za 1-2 lyžice. Na to som navrstvila za 1-2 lyžičky povarených broskýň. Potom prišla na rad kyslá smotana vymiešaná s vanilkovým cukrom (super domáci termix). Potom som použila čerstvé, na mesiačiky nakrájané nektarinky a na ne som si pomocou dvoch lyžičiek urobila kopčeky z mascarpone (tiež dochutené vanilkovým cukrom). Nakoniec ešte trochu drvených keksíkov na vrch a bolo "dokonáno". 

Pavlova torta s krémom z mascarpone a balzamikovo-medovými jahodami

Ešte niekedy v začiatkoch písania tohto blogu som robila Pavlovu tortu a podľa štatistík je tento recept u mňa jedným z najčítanejších. Teší ma to a preto prichádzam s ďalšou obmenou. Bola súčasťou našej valentínskej večere. Je veľmi, veľmi chutná a jednoduchá. Myslím si, že aj kuchárky začiatočníčky ju zvládnu. Ja som tentoraz použila na potretie mascarpone, ale pokojne sa môže použiť aj šľahačka.
Mascarpone mám strašne rada a teraz som bola veľmi potešená, keď mi brat priniesol zo služobnej cesty z Nemecka 2 krabičky. Vedel, ako sa zvyknem pohoršovať nad cenou mascarpone u nás v porovnaní s cenou u našich susedov v Rakúsku.
K jahodám musím napísať, že som podľahla pokušeniu. Iné vysvetlenie nemám ...

4 bielka
štipka soli
200 g práškového cukru
1 lyžica solamylu
1 lyžica octu

250 g mascarpone
4 lyžice práškového cukru (alebo podľa vlastných chutí)

jahody
med
balzamikový ocot

Najprv som si vajíčka vybrala z chladničky, aby mali izbovú teplotu (asi 2-3 hodinky sa zohrievali).
Ako prvé som si predhriala rúru na 150°C, potom som začala vyšľahávať bielka so štipkou soli do tuha. Postupne som pridávala po lyžičkách preosiaty práškový cukor (pre istotu, nech tam nie sú hrudky). Po každej lyžici som bielka chvíľku šľahala. Tentoraz mi to trvalo 15 min. S poslednou lyžičkou cukru som pridala aj solamyl a nakoniec som opatrne primiešala aj ocot. Vznikla z toho pevná, tuhá pena.
Na plech som si rozložila papier na pečenie (je lepší ako alobal) a naň som vrstvila bielkové kopčeky. Odporúčam radšej robiť viacej menších ako jednu veľkú, keďže pri konzumácii je to gustióznejšie, ako sa navážať do jednej veľkej torty (dosť praská a nedá sa krájať). Mne z toho vyšlo 5 kusov s asi 15 cm priemerom a jedna menšia. Medzi jednotlivými kopčekmi je dobré nechať trošku odstup, keďže počas pečenia bielka narastú.
Keď som s tým bola hotová, dala som plech do rúry a znížila som teplotu na 110°C, nastavila som časomieru na 65-70 min. a nechala som ich piecť. Po dopečení som dvierka rúry trochu pootvorila a takto som tortu nechala vychladnúť. Ak je čas tak najlepšie je ju robiť večer a nechať ju vychladnúť do ďalšieho dňa, ale tentoraz sa moja Pavlova chladila len asi 4 hodiny.
Mascarpone som si vymiešala so 4 lyžicami práškového cukru. V miske som si zmiešala med s balzamikovým octom 1:1. Jahody som si nakrájala a vložila som ich do balzamikovo-medovej polevy. Chvíľku som ich tam nechala.
Pri podávaní som mascarpone navrstvila na bielkové kopčeky a na ne som poukladala jahody spolu aj s polevou.

5-6 porcií