piatok, 29. novembra 2013

Paradajková polievka s chlebom /pappa al pomodoro/

Prednedávnom sme si spravili také malé talianske menu. Začalo to tým, že mi brat priniesol ryžu arborio s tým, že ju treba spotrebovať, ale, že on z nej nebude variť nič. Opýtal sa ma, či by som nespravil rizoto. Nemala som s tým problém, len som mu povedala, že určite nebudem robiť slovenské rizoto.
Pohľadala som si knižku Jamie po taliansky a nalistovala rizotá. Vybrala som nám rizoto z restovaných hríbov s petržlenom. Ďalej som ale hľadala, čo by som ešte mohla spraviť. Keďže som ju už dávnejšie nedržala v ruke, tak som si ju prelistovala a v tejto knižke je toho dosť veľa, z čoho sa dá vyberať. Nakoniec som si vybrala jednu z mojich obľúbených polievok, paradajkovú, len v trošku inej podobe. Základom je starší chlieb, ktorý u nás doma skoro vždy je, lebo ak ho nedojeme, tak si ho odkladám na strúhanku.

Ak máte svoje obľúbené polievky, napíšte mi do komentárov link na ne alebo aspoň názov polievky. Som zvedavá, kto čo preferuje.


2x 400 g konzerva paradajok (s bazalkou)
250 g cherry paradajok
200 g staršieho chleba
voda 
1 cesnak (alebo 3)
veľký zväzok čerstvej bazalky
olivový olej
soľ
čierne korenie

Rozohriala som si hrniec, pridala som olivový olej a cesnak. Po asi 30 sekundách som pridala paradajky z konzervy. Obe konzervy som naplnila vodou a zaliala som nimi paradajky. Tento základ som varila 15 minút. 


Medzitým som si zapla rúru na 180°C a pripravila som si cherry paradajky. Poprepichovala som ich a vložila do zapekacej misky. Poliala som ich olivovým olejom, (kto chce môže pridať rozpučený a nadrobno nakrájaný cesnak), pridala som 1/3 bazalky, osolila a okorenila som ich. V rúre som paradajky nechala 20 minút.
Chlieb som si natrhala na menšie kúsky.
K polievke som pridala chlieb, zvyšnú bazalku aj s nasekanými stonkami, ale zopár lístkov som si nechala na ozdobenie. Polievku som dochutila soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Ďalej som varila polievku na veľmi miernom plameni asi 10 minút.
Nakoniec keď boli cherry paradajky hotové, preliala som ich aj so šťavou do hrnca, pridala som ešte 5 lyžíc olivového oleja a polievku som dobre zamiešala. Ďalej som ju už nevarila bola hotová.

6-7 porcií

utorok, 12. novembra 2013

Hovädzí stroganov a babský večer

Tento víkend sme mali babský večer. Po začiatočných ťažkostiach sa nakoniec veľmi dobre rozbehol a užili sme si ho. Nakoniec z tohto večera vznikli aj takéto srandovné fotky.

Martina Stankova photography
Ja som pripravila sladké mini Pavlové tortičky s mascaprone krémom s vanilkovým luskom, ovocie sme zvolili z mrazničky a to zmes lesného ovocia. 

Martina Stankova photography
Tortičky zostali aj na nedeľu a konečne sme po dlhom čase mali aj dezert za hlavným jedlom. Myslím, že každému chutilo, aj ten stroganov.


1 kg hovädzieho stehna
soľ
čierne korenie
trochu hladkej múky
olej
1 väčšia cibuľa
200 ml bieleho vína

350 g šampiónov
150 g dubákov
5-6 ks zaváraných uhoriek
400 ml kyslej smotany
200 ml šľahačky
3 lyžice horčice
soľ
čierne korenie

500 g cestoviny orecchiette

Hovädzie mäso som si nakrájala na tenké slížiky. Mäso som si osolila, okorenila čiernym korením a jemne som ho posypala múkou, aby sa nelepilo, keď sa bude opekať.
Na prípravu tohto jedla som použila tlakový hrniec, mám ho rada, keďže sa s ním rýchlo pracuje.
Na oleji som postupne opiekla mäso (asi na 3x). Keď bolo mäsko hotové, vybrala som ho a na oleji som si orestovala do sklovita cibuľu. Potom som priliala trošku bieleho vína, aby sa prilepené, ale o to chutnejšie časti výpeku na spodku hrnca uvoľnili. Mäso som vrátila do tlakového hrnca a pridala som toľko vody, aby bolo mäsko ponorené. Pridala som ešte trošku soli, nastavila tlakový hrniec na varenie mäsa a nastavila som časovač na 25 min. od bodu varu. Keď zapípal hrniec, preložila som ho na najmenší horák a varila mäsko 25 min.
Medzitým som si očistila šampiňóny a nakrájala som ich na plátky. Uhorky som si nakrájala na menšie kúsky a dubáky som si vybrala z mrazničky.
Vo väčšej mise som si zmiešala kyslú smotanu, šľahačku a horčicu, dochutila som ju soľou a čiernym korením.
K hotovému mäsu som pridala hríby a uhorky. Varila som ich, kým nezmäkli (asi tak 10-15 min.). Nakoniec som pridala smotanovú zmes a na miernom ohni som omáčku povarila asi 5 min.
Ako prílohu som pripravila cestoviny orechiette, ktoré sa výborne hodili k stroganovu, ale aj ryža je dobrá.

7-8 porcií stroganova a 5 porcií cestovín

nedeľa, 3. novembra 2013

Kuracie pečienky na víne so slaninou a s paradajkami a s mastenými zemiakmi s petržlenom /Zavárané paradajky/

Ja viem, že tento recept mám už na blogu, ale ... chute v tomto jedle mám veľmi rada. 


Dnes som recept iba trošku pozmenila, použila som slaninu z mangalice a okrem paradajkového pretlaku aj zavárané paradajky, ktoré som si ešte v lete sama zavarila. A prečo som sa namáhala zaváraním? Lebo konzervy s krájanými paradajkami dosť často využívam a aj som si povedala, že budem mať zopár kúskov chutného leta uchovaných v zaváranine.

Recept je neskutočne neaktuálny, ale snáď sa niekomu bude hodiť na budúci rok.
Neurobila som nič zložitého, len som obarila paradajky, ošúpala som ich a nakrájala ich na menšie kúsky. Potom som si paradajky nasolila a nechala som ich hodinku, dve, kým pustili šťavu. Paradajky som si naložila do čistých zaváraninových fliaš, na ktoré som naliala paradajkovú šťavu, ktorú som si trošku rozriedila vodou. Zaváraninové fľašky som si vyvarila tak, že do väčšieho hrnca som si dala na dno utierku, na to som uložila zaváraninové fľašky a zaliala som ich asi do 2/3 vodou. Od zovretia som varila 20 minút.

Ďalšia vec, ktorú v poslednej dobe často využívam je, že si varené zemiaky robím v tlakovom hrnci. Môj hrniec má taký košík na varenie na pare, do ktorého som dala na menšie kúsky nakrájané zemiaky, trochu som ich osolila a podliala vodou. Zemiaky varím na programe zelenina, 10 min. od zovretia. Nerozvaria sa, ako keď som ich varila priamo vo vode.
Zemiaky som potom ešte trošku opiekla na kačacej masti, posolila som ich a na konci som ich ešte posypala nakrájanou petržlenovou vňatkou.

Recept na Kuracie pečienky na víne so slaninou, pretlakom a petržlenom nájdete tu.

nedeľa, 27. októbra 2013

Korenistá bravčová panenka s jabĺčkami a gréckym zemiakovým šalátom

Dnes sme mali vynikajúci nedeľný obed. Samochvála smrdí ... nevadí. Skoro až v úplnej tichosti sme jedli a vychutnávali si perfektnú kombináciu chutí.
Chute boli dosť intenzívne - rozmarín a červené korenie, citrón a petržlen. Bolo to aj potrebné, lebo pred piatimi dňami som zaľahla do postele s nádchou. V tom istom čase sa moje chuťové poháriky niekde vytratili a skutočne som si jedlo nevedela vychutnať. Dnes sa už cítim lepšie a chute, zdá sa mi vrátili.
  

1,3 kg bravčovej panenky (4 ks)

čerstvé stonky rozmarínu
celé červené korenie
čierne korenie
morská hrubozrnná soľ 
olivový olej

maslo
olivový olej
4-5 jabĺčok  

Grécky zemiakový šalát 

Bravčovú panenku som si vybrala z chladničky, umyla som ju a osušila. Nenakrájala som ju, ale nechala som ju v celosti. Taktiež som počkala, kým mäsko dosiahlo izbovú teplotu.
Rozmarín som obrala zo stonky, keďže stonka bola drevnatá. Na dosku som si pripravila celé červené korenie, morskú soľ, rozmarín a veľkým nožíkom som si nadrobno nakrájala tieto koreniny. Do tejto zmesi som si namlela čierne korenie a pridala som olivový olej. Vo vzniknutej zmesi som vyvaľkala panenky tak, aby boli všetky pokryté koreninami.
Na panvici s vyšším okrajom som si zohriala maslo s olivovým olejom a pridala som na tenšie plátky nakrájané jabĺčka. Jabĺčka som si podusila a keď boli zmäknuté, vybrala som ich a do panvice som pridala olivový olej. Zvýšila som teplotu a vložila som najprv dve mäská a zo všetkých strán som ich opiekla, tak aby sa zatiahli. Následne som opiekla aj zvyšné dve mäská.
Do pripravenej jenskej misy som vložila opečené kúsky panenky a v rúre predhriatej na 180°C som ich dopekala ešte 10 min. Po vybratí z rúry, som mäská prikryla alobalom a počkala som ďalších 10 min., kým som ich nakrájala na plátky.
K tomuto mäsku som pripravila ešte môj najobľúbenejšie grécky zemiakový šalát.

7 porcií 

nedeľa, 4. augusta 2013

Baklažánovo-paradajková omáčka na cestoviny

Nemôžem povedať, že by to bol typický obed na nedeľu, ale keď mne sa tak veľmi nechcelo dlho vyvárať. V kuchyni je horúco, aj keď mám spustené žalúzia, je tu cca 35°C a začínam silno uvažovať, že tá klíma by nebola na zahodenie (bývame na juhozápadnej strane).
 

Polievku som rýchlo odbila a to tak, že som si ešte v sobotu večer zmixovala všetky suroviny ku gazpachu. Tentoraz bez cibule, ale pridala som veľa-veľa petržlenovej vňaťky.  

 
A teraz, v podvečer, som predsa len zapla rúru a urobila som nám Galette s broskyňami a slivkami, podľa receptu od Ivanky z Eclecticquilt blogu. Na raňajky, cez týždeň, budú ako stvorené.
 

Ako zvládate tieto teplá? Ja som ho využila na prípravu sušených paradajok, preto mi aj zostala paradajková dužina do omáčky.
 
3 kúsky kuracích pŕs
700 g baklažánu
500 ml paradajkovej dužiny (olúpaných paradajok)  
cherry paradajky
bazalka
olivový olej
soľ
čierne korenie
talianske korenie
 
300 g cestovín mafalde
syr
pečený cesnak (ak máte)

Moje baklažány boli z otcovej záhrady, nejako sa im ale nechcelo narásť, takže ich môžem označiť ako baby baklažány. Bojím sa, že im nebolo súdené dospieť a ako už aj v minulosti sa stalo, čakali na napadnutie škodcami, tak som ich radšej rýchlo nakrájala, nasolila a nechala som ich vypotiť na papierovej utierke.


Kuracie plátky som si tiež prekrojila a okorenila som ich. Soľ, čierne korenie a sušenú zmes talianskeho korenia som pridala na mäsko. Vo väčšej panvici som si mäská postupne opiekla na olivovom oleji. Hotové mäsko som prikryla alobalom, aby nevychladlo, kým som si pripravila omáčku.
Do tej istej panvice, v ktorej som si upiekla mäsko, som si pridala viacej olivového oleja a baklažánové kúsky som si opiekla. Dala som im asi tak 10-15 min., z času na čas som ich premiešala. Keď už bol baklažán mäkký, pridala som paradajkovú dužinu a časť bazalky, ktorú som si ponorným mixérom vopred rozmixovala. Ochutila som omáčku soľou, čiernym korením a tiež nadrobno nakrájanou bazalkou. Mala som ešte niekoľko kúskov cherry paradajok, aj tie som pridala do omáčky.
Nakoniec som si uvarila cestoviny. Ja som použila typ mafalde, ktoré mi prišli priamo z Talianska. Trošku dlhšie som ich varila, ale nakoniec sa vynikajúco hodili k tejto omáčke.
Na dozdobenie som pridala plátky syru (použila som škrabku na zemiaky), pečený cesnak, ktorým som dochutila svoju porciu a na vrch som poukladala nakrájané plátky kuracích pŕs.

4 porcie (ak si dá predtým každý ešte polievku :))   

Zdroj A GRACEFUL TASTE

sobota, 8. júna 2013

Tvarohovo-jahodový mrežovník

Moja dédi robila perfektný mrežovník. Bolo to už strašne dávno, čo som ho naposledy jedla. Ani tento nie je ten jej, ale ak sa mi podarí dopracovať sa k pôvodnému receptu, tak ho určite uverejním. Inak aj tento mrežovník sa vydaril na jednotku, veľmi nám chutil. Plnka bola šťavnatá, cesto krehké a sladké a aj keď recept je uverejnený v časopise FOOD (5/2013), rozhodla som sa ho napísať aj ku mne na blog, keďže som urobila menšie zmeny tak, aby nám vyhovoval.
 
 
Cesto:
220 g hladkej múky
3 žĺtky
125 g zmäknutého masla
4 lyžice kryštálového cukru
 
Náplň:
400 g hrudkového tvarohu
1 vajce
3 lyžice kryštálového cukru
1 vanilkový lusk (nemusí byť)
250 ml jahodového džemu
 
forma na pečenie s priemerom 30 cm
papier na pečenie
slepé fazule
 
Pomocou kuchynského robota som si pripravila cesto, do ktorého som si vložila všetky suroviny. Na začiatok som zvolila pomalšie tempo, ale potom som pridala rýchlosť a vymiešala som hladké, trošku lepkavé cesto. Cesto som si zabalila do potravinárskej fólie a vložila som ho aspoň na hodinu do chladničky.
Po odležaní cesta, som si pripravila silikónovú podložku, ktorú som posypala hojne hladkou múkou. Cesto som si rozdelila na 2 časti. Menšiu časť, asi tak 1/3, som vložila späť do chladničky. To som až neskôr použila na mrežovanie. 
 
 
Cesto som si rozvaľkala na kruh. Na prvý krát sa mi ale prilepilo a následne roztrhlo, takže pri druhom pokuse som už dostatočne múčila. Ja som použila sklenenú formu, preto som nedávala na spodok papier na pečenie, ale kto použije iný druh formy, odporúčam použiť papier na pečenie. Do formy som opatrne preniesla vyvaľkané cesto, tak aby trošku prevísalo cez kraje. Kraje som si orezala a cesto som popichala vidličkou a prikryla som ho papierom na pečenie, na ktorý som umiestnila fazule. Ja používam vždy tie isté fazule, ktoré si vždy po upečení odkladám, pre ďalšie použitie (používam ich iba ako záťaž).
 
 
Cesto som najprv piekla asi 8 min. na 180°C. Kým cesto trošku vychladlo, v rúre som si upiekla niečo iné, aby som ju nemusela zbytočne vypínať.
Plnku som si zmiešala tak, že som použila tvaroh 275 g hrudkového a asi 120 g jemného. Vanilkový lusk som pozdĺžne prerezala a vyškrabala som čierne bodky, pridala som ich k tvarohu a spolu s jedným vajíčkom a cukrom som plnku zmiešala. Keď cesto trošku vychladlo, naliala som naň tvarohovú náplň a opäť som koláč dala piecť na 160°C, na 10 min. Po dopečení som tvaroh potrela domácim jahodovým džemom, ktorý som si predtým rozmiešala, aby sa lepšie natieral.
 
 
Cesto, ktoré som si odložila do chladničky som si vybrala a na pomúčenej doske som si ho natenko rozvaľkala tak, aby bolo aspoň 30 cm dlhé. Pomocou radielka som si nakrájala dlhé pruhy a tie som si postupne ukladala na džemom potretý koláč. Ja som chcela, aby bol pekne mrežovaný. Nafotila som aj fotopostup, lebo písomne sa to ťažšie vysvetľuje.
Nakoniec po uložení mreží, som koláč dopiekla v rúre ešte 10 min., na 160°C.
Po vychladnutí sa môže nakrájať.
 
cca 12 kúskov 

nedeľa, 12. mája 2013

Červené pesto s gnocchi a pečeným mäsom

Je ako je, pod mrakom a pofukuje vonku vetrík. Sedím za kuchynským stolom a pozerám sa von oknom z 3 poschodia. Vidím prázdny park v plnej paráde zelených odtieňov, pustila som si koncert Pink s pesničkami z jej posledného albumu, ktorý je tieto týždne mojim favoritom.
Toľkokrát ma napadlo, že niečo napíšem na blog a prestanem ho takto nehanebne zanedbávať, dnes som však bola dostatočne nabudená a keďže som cez obed vytiahla foťák, tak je aj o čom písať. Dúfam, že sa vám recept bude páčiť.
 
 
1 kg bravčového pliecka
soľ
čierne korenie
olej
 
Červené pesto:
200 g sušených paradajok spolu s olivovým olejom
50 g mandlí
50 g nastrúhaného parmezánu
2-3 strúčiky cesnaku
1 lyžička sušeného oregana
podľa potreby olivový olej
soľ
čierne korenie
 
Ostatné:
gnocchi/cestoviny  
150 g olivy
1 sušená štipľavá paprika
pažítka
 
Ako prvé som si pripravila mäsko na pečenie. Mäso som si prekrojila na polovicu, aby som dostala dva skoro rovnaké kúsky. Oba kúsky som si osolila a okorenila čiernym korením. Na panvici/v hrnci s vyššou stenou (mäso môže prskať), som si opiekla mäská zo všetkých strán. Opekala som aj konce, pomocou kuchynských kliešťov som si mäso pridržala, aby sa pekne zatiahlo. Potom som mäsá preložila do zapekacej misy, prikryla som ich alobalom a vložila som misu do predhriatej rúry na 160°C, cca na 1,5 hod.
 
 
Medzitým som si pripravila červené pesto z domácich sušených paradajok, mandlí, nastrúhaného parmezánu, cesnaku a oregana. Všetky tieto suroviny som dala do kuchynského robota a zmixovala ich. Olivový olej, ktorý som priliala zo sušených paradajok nestačil, preto som pridala ešte olivový olej. Pesto som dochutila soľou a čiernym korením.
 
Pesto som preložila do misky a taktiež som si do misiek pripravila nakrájané zelené olivy, nasekala som jednu sušenú (extra silnú) červenú papriku a pažítku. 
 
 
Keď bolo mäso hotové, nechala som ho ešte 15 min. pod pokrievkou a medzitým som si uvarila gnocchi. Ja som použila kupované, lebo som sa zaprisahala, že gnocchi už nikdy viac nebudem robiť, tak uvidíme, či tento sľub niekedy poruším. Ja som pripravila 0,5 kg vrecko gnocchi, ale pesta je oveľa viac, takže ešte dorobím cestoviny.
 
Na stôl som položila aj plátky mäsa a každý si namiešal vlastný tanier podľa uváženia.
 
6-7 porcií pesta aj mäsa  
 

nedeľa, 24. februára 2013

Hamburger II.

Hamburgery ten MÔJ zbožňuje. Ak spravím domáce, je ešte radšej. Tentoraz sme boli väčšia spoločnosť a dobre som odhadla, že toto jedlo bude chutiť nielen mužskému osadenstvu ...
Rozhodla som sa, že si pripravím aj vlastné žemle, síce nie sú také sladké ako klasické hamburgerové, ale aspoň „nezmokli“, ako tie kupované.

 
Žemle
30 g droždia
3 lyžice hnedého cukru
300 ml mlieka
500 g polohrubej múky
400 g hladkej múky
150 g bieleho jogurtu
60 g oleja
1 + 1 vajíčko
1 lyžička soli
sezamové semiačka

Ako prvé som si pripravila kvások. Do mlieka som pridala hnedý cukor a zohriala som ho tak, aby bolo vlažné, nie horúce. Rozdrobila som si droždie a pridala som ho do mlieka.
Medzitým som si pripravila cesto. Do misy som pridala obe preosiate múky, jogurt, olej, soľ a jedno vajíčko. Pomocou kuchynského robota (mixéra alebo proste len rukami) som si suroviny zmiešala. Po cca 15 min. bol hotový aj kvások a všetko som to spolu vymiešala. Cesto je hladké, nie príliš lepkavé. V miske-kyske cesto kyslo asi tak hodinu. Potom som si ho rozdelila na polovičky a na ďalšie polovičky, až kým som nemala 12 kúskov. Z nich som si vytvarovala žemličky a rozdelila som ich na 2 plechy, na ktoré som si dala papier na pečenie. Žemličky som prikryla utierkou a počkala som, kým ešte nepokysnú a zväčšia svoj objem na dvojnásobok.
 
 
Potom som ich potrela rozšľahaným vajíčkom, posypala som ich sezamovými semiačkami a v predhriatej rúre, na 175°C, som ich za 20-25 min. upiekla.
 
12 žemlí

Mäsové placky
1,5 kg mletého hovädzieho krku
200 g mletého bravčového mäsa
soľ
čierne korenie
syr cheddar (čedar)

mix z 2 lyžíc majonézy, 3 lyžíc kečupu, 1 lyžica horčice, 2-3 uhorky
čerstvá alebo skaramelizovaná cibuľa
šalát
paradajka
šalátová uhorka


Pri kúpe mäsa som požiadala mäsiara, aby mi ho pomlel dva krát, keďže doma mlynček na mäso nemám.
Mäso som si pred spracovaním vybrala z chladničky a keď už nebolo studené, pomiešala som oba druhy mäsa. Chcela som, aby mäsko bolo trošku šťavnatejšie, preto som pridala bravčové mäso. Mäso som si nedochutila ničím, iba pred upečením ho posolím a nameliem naň čerstvé čierne korenie.
Predtým, ako som začala tvarovať mäso, som si pripravila 12 ks papiera na pečenie. Naň som umiestnila formu s priemerom 11 cm. Aby boli placky rovnaké, použila som váhu, na ktorej som si najprv odvážila 150 g mäsa a potom som ho pomocou formy vytvarovala. Takto som pokračovala, kým nebolo všetkých 12 kúskov hotových (posledný mal už pravdaže nižšiu váhu).
Mäso som pripravovala na rozohriatej suchej teflonovej panvici (s vyššou stenou, keďže mäsko prská, kto chce môže použiť trošku oleja). Pred tým ako som mäsko osmažila, každú stranu som trošku posolila a namlela som čerstvé čierne korenie. Po otočení som mäská zaťažila, aby sa nezačali vydúvať a to tak, že som použila spodok tortovej formy a na to som umiestnila mažiarik.
 
 
Hotové mäská som si uložila na plech a vložila som ich do predhriatej rúry, kým sa nedorobili všetky. Potom som ich ešte raz vložila na panvicu a pridala som plátky syru čedar. Pre lepších jedákov som spravila double chees burger a teda som si mäská uložila nad seba.
Rozkrojené žemličky som tiež opražila na výpeku.
Vrstvenie hamburgerov bolo nasledovné. Na spodok som dala mix z majonézy, horčice a kečupu, do ktorej som nastrúhala zavárané uhorky, na to mäsko so syrom, potom smažené, skaramelizované krúžky cibule, pripadne surová cibuľa. Lupene ľadového šalátu som nechala v celosti a do tejto „misky“ som si naukladala tenké plátky šalátovej uhorky a plátky paradajok (použila som mini paradajky, keďže je zima a tie veľké nemajú vôbec chuť paradajok). Celé som to prikryla žemľou a trošku som to všetko stlačila.

12 kusov

sobota, 27. októbra 2012

Vyprážaný rybí sendvič

Už nejaký ten čas okrem gastro blogov sledujem na youtube aj zaujímavé videá o varení. Videá, ktoré robia sú neskutočne premakané a vôbec nechápem, ako to dokáže „amatér“ spraviť tak krásne. Fandím im však a vždy sa teším na ich novinky.
 
 
3 ks rybích filet (aljašská treska)
1-2 vajec
múka
strúhanka
soľ
čierne korenie
citrónová kôra z 1 citróna

olej
 
Plnka:
2 vajcia uvarené natvrdo
4 lyžičky majonézy
2 lyžičky horčice
1 lyžička dižonskej horčice
5-6 lístkov koriandru
trocha citrónovej kôry
nadrobno nakrájaná červená cibuľa (ja som nedala)
soľ
čierne korenie
 
2 ks žemle alebo bagety
 
Ako prvé som si počkala, kým sa mi rozmrazí ryba a uvarila som si 2 vajíčka natvrdo. Potom som sa pokúsila, čo najlepšie osušiť kúsky rybích filet. Filety som si prekrojila na polovicu, osolila a obalila do trojobalu. Strúhanku som si ochutila čiernym korením, soľou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
V hrnci s vyšším okrajom som si na oleji vypražila filety. Boli rýchlo hotové, potrebovali 2-3 minútky.
Medzitým som si pripravila plnku a to tak, že som si nadrobno nakrájala vajíčka, do misky som pridala majonézu, dva druhy horčice, korenie, nadrobno nasekané listy koriandra a kôru zo 1/4 citróna.
Žemľu som si prekrojila a vydlabala som si stred tak, aby vznikla priehlbinka. Plnku som naplnila do tejto priehlbinky. Do žemle som dala 3 kúsky vyprážanej rybky a veľkým nožíkom som ho prekrojila na polovicu.
 
2 porcie
 
Zdroj youtube.com

pondelok, 22. októbra 2012

Špenátové balíčky s ricottou

Predtým ako sme sa pustili do týchto dobrôt, som si ich najprv chcela vyfotiť. Ten MÔJ sa ma opýtal, že načo, aj tak nič nenapíšem. Vedela som veľmi dobre, že ma chce len vyprovokovať k blogovej aktivite. Tak mi to nedalo a tentoraz fotka nezostala, len vo foťáku (takých tam mám neúrekom).
Z ricotty som zatiaľ robila len tortu (recept určite uverejním, lebo som ho robila už 2x a to je čo povedať) a plnila som nimi ravioli (aj to mám nafotené :)), ale v kombinácii s citrónovou kôrou a špenátom vznikla úžasná chuť a chutná večera bola na stole. Zároveň si tento balíček viem predstaviť ako jedlo na cestu, či do roboty, do školy ...
 
 
200 g špenátu
50 g póru
kúsok masla
200 g ricotty (pôvodne 500 g)
40 g parmezánu
kôra z 2 citrónov
soľ
čierne korenie
4 tortilly

Ako prvé som si zapla rúru na 200°C, horné-dolné pečenie.
Pór aj špenát som si umyla a nakrájala som si ich na menšie slížiky. Na panvici som si rozpustila maslo, pridala som pór a po chvíľke som do panvice pridala aj špenát. Špenát nepotrebuje veľa, len som počkala kým trošku "zvädne".
V miske som si vymiešala ricottu s nastrúhanou citrónovou kôrou, nastrúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením. Pridala som aj "zvädnutý" špenát s pórom a všetko som to dobre premiešala.
Na každú tortillu som si do stredu navrstvila špenátovú zmes a torttilu som preložila sprava aj zľava, zhora aj zdola.
Na plech som si dala papier na pečenie a naň som umiestnila preloženými časťami nadol tortilly.
V rúre som si ich upiekla za 10 min.
Za horúca sa jedia trošku ťažko. Mne viac vyhovovali za studena alebo mierne zohriate.
 
4 balíčky

Zdroj Apetit

nedeľa, 7. októbra 2012

Grilované hrozno s orechmi a enciánom

Aktuálne však? Hrozno je teraz dostupná surovina a o orechoch ani nehovorím. Mne tento rýchly obed veľmi chutil, tomu MÔJMU už menej, keďže som kúpila hrozno so semiačkami a nebol nadšený, že ich musel "vypľúvať". Mne sa ich podarilo skoro všetky zjesť :), ale tak trochu to kazilo celkovo veľmi dobrý dojem.
Keďže mi nejaké to nedojedené hrozno zostalo, spravila som si na ďalší deň sladké raňajky. Hrozno som si prihriala, posypala som ho zvyšnými orechmi a pridala som kopček orechovej zmrzliny (určite by bola dobrá aj s vanilkovou zmrzlinou).
 
 
2 strapce tmavého hrozna (bez semiačok)
2 lyžice rozpusteného masla
2 lyžice olivového oleja (prípadne orechový olej)
2 lyžice hnedého cukru
za hrsť orechov
2x encián (u mňa paprikový encián)
 
Začala som tým, že som si predhriala rúru na 200°C, nastavila som grilovaciu funkciu a pripravila som si dve zapekacie nádoby.
Potom som si obrala hrozno zo strapcov a umyla som ho. Hrozno som preložila do jednej zo zapekacích nádob, poliala som ho rozpusteným maslom, pridala som olivový olej, keďže orechový olej nemám a pridala som za 2 lyžice hnedého cukru.
Encián som si odbalila, ale papier som nevyhodila. Vložila som ho lesklou (alobalovou) stranou nahor do druhej zapekacej misky a naň som položila encián.
Obe misky som vložila do rúry a za cca 7-10 min. som ich vyberala z rúry. Hrozno krásne pustilo šťavu a encián sa prehrial.
Medzitým som si na suchej panvici zľahka opražila orechy a v mažiariku som ich trošku rozdrvila.
Hroznové guličky som aj so šťavou preložila do hlbšieho taniera, posypala som ho orechmi a na vrch som položila encián.
 
2 porcie

Zdroj NolTV

nedeľa, 16. septembra 2012

Čokoládovo-tvarohový koláčik

Keď som bola malá nosila nám sesternica z Rakúska bielo-hnedý krém. Mali sme ho strašne radi a chodili sme naň do špajze s lyžicami. Vtedy bol môj metabolizmus rýchly a čokoládové nálety nemali žiadne následky. Pred nejakým časom som tento krém kúpila do našej domácnosti a nemal vôbec úspech. Ja som si ho na chlebík nenatierala a už vôbec som naň nechodila lyžičkou. Ten MÔJ ho nemá vôbec v obľube, takže nejaký ten čas bola fľaška s čokoládou len na poličke a nič sa nedialo, až kým som nenatrafila na sušienky pripravené z nutelly, múky a vajíčka.
Málinko som „recept“ zmenila a pridala som k nemu tvaroh. Recept je neskutočne jednoduchý a rýchly, preto som sa doma opýtala toho MÔJHO, či vôbec patrí tento koláčik na blog. Jeho odpoveď bola: “jednoznačne“. Nečakane chutný a u nás, kde sa pečie sladkého pomenej, sa minul tiež, aj keď priznajme sa, nie je to veľká porcia plechu.

 
 
5 lyžíc kakaovo-mliečneho krému/nutelly
5 lyžíc polohrubej múky
1 vajíčko
 
250 g jemného hrudkového tvarohu
50 g práškového cukru
1 vajíčko
1 limetka/citrón
 
forma s rozmermi 20x20 cm
 
Kakaový krém by mal mať izbovú teplotu, aby sa dal dobre vymiešať.
Krém som si zmiešala s múkou a vajíčkom. Štvorcovú formu som si vystlala papierom na pečenie tak, aby aj po okrajoch trošku prečnievala a masu som si do nej preliala.  V predhriatej rúre na 180°C som si korpus upiekla za 8-10 min.
Kým sa mi korpus piekol vymiešala som si tvarohový krém. Zmiešala som si tvaroh, vajíčko, cukor a pridala som aj kôru z limetky a tiež šťavu z jej polovičky.
Na predpečený korpus som si navrstvila tvarohový krém a koláčik putoval späť do rúry na 10 min.

9 kúskov
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...