Kuracie soté s garam masala

1 kg kuracích pŕs

1 stredne veľká cibuľa

1 lyžička soli

1 lyžička vegety

1 lyžička garam masaly (nemusí byť)

1 lyžička čierneho korenia

1 lyžička karí

1/2 lyžičky cesnakového prášku

1/2 lyžičky chilli prášku

1 veľká mrkva

290 ml konzerva mexickej zeleninovej zmesi (červená paprika, kukurica, hrášok)

1/2 žltej papriky

4 lyžice kečupu

6 lyžíc polosladkej sójovej omáčky

1 l (až 1,5 l) vody

7 lyžíc oleja

2-3 lyžice solamylu

Kuracie prsia som si umyla a nakrájala na slížiky. Vo veľkom hrnci som si rozohriala olej, pridala som nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zosklovateľa, pridala som koreninu garam masala a karí, chvíľočku som ich nechala pražiť (20 sek.), potom som pridala nakrájané kuracie mäso a nechala som mäsko nech sa zatiahne a chytí bielu farbu. Potom som pridala koreniny - soľ, vegetu, čierne korenie, cesnakový prášok a chilli. Pridala som 1,5 l vody, to preto tak veľa, lebo ja mám rada, keď má mäso dosť šťavy, inak by postačil 1 l. Kým sa mäsko varilo, nakrájala som si na malé kúsky mrkvu a žltú papriku a asi po 10 min. som ich pridala k mäsu, spolu so zeleninovou konzervou, kečupom a sójovou omáčkou. Varila som to kým mäso nebolo mäkké, potom som si odobrala do odmerky šťavu zo soté. Túto šťavu som použila na rozmiešanie solamylu. Ja to robím tak, že si do misky odlejem z odmerky trošku šťavy a pomocou metličky v nej rozriedim za lyžicu solamylu. Snažím sa, aby som to čo najlepšie rozmiešala a pomaly to primiešavam do hrnca s mäskom, pričom aj tu sa snažím s metličkou čo najlepšie rozriediť solamyl, aby mi nevznikli hrudky. Toto zopakujem druhý a ak treba aj tretí krát, podľa toho ako veľmi chcem zahustiť šťavu. Nechám ešte soté zovrieť a povarím takých 5 min. Najlepšie je to s ryžou, keďže máme dostatok šťavy.

Čokoládová torta

Túto nedeľu bude veľmi krásny sviatok - DEŇ MATIEK. Nezabudnite na svoje maminky, mamičky, mamky a určite im zablahoželajte a poďakujte za to, že ste ... Kvetinke sa určite potešia a tí, čo si trúfnu môžu aj niečo upiecť a venovať svojej mame napríklad aj túto tortu. Mala by sa podariť každému, skutočne nepatrí medzi tie zložité. Najväčším problémom bude asi zohnať fóliu, ale určite si poradíte.

170 g masla

250 g (1 pohár) kryštálového cukru

3 vajíčka

750 g (3 poháre) hladkej múky

1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva

125 g (0,5 pohára) kakaa

300 ml mlieka

Zdobenie:

200 g čokolády na varenie

100 g masla

čistá bublinková fólia (taká do čoho sa balí sklo)

jahodový džem

Zmäknuté maslo a cukor som si ručným mixérom vymiešala. Postupne som pridávala vajíčka a miešala. V druhej miske som si zmiešala múku, prášok do pečiva a kakao. Taktiež som postupne pridávala zmes múky a mlieka k vajíčkovo-maslovej zmesi.

Formu na pečenie som si vyložila papierom na pečenie, kraje som vymastila maslom a vysypala múkou. Do takto pripravenej formy som vliala cesto. Rúru som si predhriala na 190°C a tortu piekla cca 55 minút, ale kontrolovala som ju, aby sa mi nespálila. Po upečení som cesto nechala 10 minút odpočívať a až potom som ho vybrala z formy. Položila som ho na mriežku a nechala ho vychladnúť.

Ozdobu z čokolády som si pripravila tak, že som si nad parou rozpustila čokoládu na varenie a vymiešala ho s maslom. Do tortovej formy som na spodok pripevnila fóliu s vypuklou časťou nahor (nie je dobré, keď je už fólia vypukaná, musí byť ešte v celku) a na ňu som rovnomerne naliala čokoládu. Vložila som ju do chladničky. Keď čokoláda stuhla, formu som otvorila a opatrne som stiahla fóliu. Aby ozdoba dobre držala, tortu som potrela domácim jahodovým lekvárom (môže byť aj iný).

Pôvodný recept na túto tortu nájdete tu.

Obložený chlebík so šalátom, nivou a marinovanými bravčovými kúskami

Na večeru ideálne jedlo. Skúste.

300 g bravčového stehna

Marináda:

2 lyžice pretlaku

1 lyžica ustricovej omáčky (nemusí byť)

1 lyžička chilli omáčky

1 lyžička vegety

1/2 lyžičky cesnakového prášku

1/2 lyžičky čierneho korenia

olej

chlieb

tatárska omáčka alebo horčica

šalát

syr niva

Mäsko som si nakrájala na tenšie plátky a naklepala ho, následne som si ho nakrájala na menšie kúsky (cca 1x1 cm). Prísady k marináde som si zmiešala v miske a až do pripravenej marinády som pridala mäso. Marinované mäso som poliala olejom a prikryla celofánom. Priznám sa, že toto mäsko odpočívalo v chladničke celých 10 dní. Olej zabránil, aby sa mäso pokazilo. Teda po desiatich dňoch som mäsko piekla na teflonovej panvici takých 20 min. Na panvicu už netreba dávať olej, mäso je dosť mastné od oleja, v ktorom sa marinovalo a pekne sa upečie.

A už finišujeme. Niektoré chlebíky som si ponatierala tatárskou, iné horčicou. Na to som poukladala umytý šalát, ďalej upečené mäso a nakoniec kúsky syru niva. Hotovo. Dobrú chuť.

Bryndzová polievka

Ďalšia polievka, ktorú som varila po prvý krát a zapáčila sa mi. Síce som si zásmažku spravila trošku hustú, ale tu na blogu uvádzam pomer, ktorý by sa mal použiť, aby z polievky nevznikol prívarok :).

3 ks stredne veľkých zemiakov

1 l vody

100 g bryndze

soľ

vegeta

Zásmažka:

2 lyžice oleja (maslo, tuk)

2 lyžičky sladkej červenej papriky

2 lyžice múky

Zemiaky som si očistila a nakrájala na menšie kúsky. Do hrnca som si napustila 1 l vody a s 1 lyžičkou soli som dala variť zemiaky. Keď boli zemiaky uvarené, odobrala som si za 2 naberačky polievky a rozmiešala som ju s bryndzou. Do polievky som pridala rozmiešanú bryndzu, a nechala som ju variť cca 5 min. Podľa potreby som dosolila polievku. Po 5 min. som si spravila zásmažku tak, že na menšej panvičke alebo teflonke som si rozohriala olej, pridala som červenú papriku, chvíľočku som to pražila, takých 20 sek. a pridala som múku. Aby som nemala hrčky, používam takúto metličku. Znova som si odobrala 2-3 naberačky polievky, s ktorou som si zásmažku rozriedila. Keď bola zásmažka hladká, prilievala som ju postupne, za stáleho miešania do polievky. Polievku som nechala zovrieť a bola hotová. Vzhľadovo sú síce aj krajšie polievky, ale chuťovo určite za nimi nezaostáva.

Nivová a hríbová pomazánka

Nivová pomazánka

Mám rada aj tú z obchodu, ale aj takúto vlastnoručne vyrobenú.

100 g syru Niva

4 lyžice kyslej smotany

1 tavený syr (100 g črievko)

1/2 lyžičky čierneho korenia

Pomocou mixéra som si nivu rozmixovala, pridala som kyslú smotanu, syr črievko a čierne korenie. Celé som to dobre vymiešala a podávala s pečivom. Soliť netreba, keďže niva je dosť slaná.

Hríbová pomazánka

Kamaráti, pre ktorých som tieto dve pomazánky pripravovala sa nejak nevedeli nasýtiť z hríbovej, bola fakt vynikajúca.

200 g šampiňónov

olej

1 tavený syr (100 g črievko)

4 lyžice masla

1/2 lyžičky čierneho korenia

1/2 lyžičky soli (alebo vegety)

Šampiňóny som si umyla (ja ich umývam) a nakrájala na menšie kúsky. Na panvici som si ich na troške oleja orestovala (cca. 7 min.). Potom som ich preložila do misky a nechala vychladnúť. Po vychladnutí som k nim pridala maslo, syr a korenie. Na hodinku - dve som ich dala do chladničky, aby sa chute spojili. Finitóóóó. 

Update: K orestovaným hríbom som pred koncom pridala najemno nasekanú petržlenovú vňať (asi 2 stonky), ktorá sa výborne hodila k pomazánke a to nielen chuťovo ale aj vizuálne.

Švédske mäsové guličky tzv. köttbullar s omáčkou, hranolkami a ríbezľovým džemom

Ten kto nakupuje v Ikei, tak tieto guličky určite pozná, a ten kto nie, tak si ich môže spraviť doma. Podľa tohto receptu robím mäsové guličky už niekoľko rokov. Je to kombinácia slaného so sladkým. Ja takéto jedlá môžem ... :), dúfam, že bude chutiť aj vám.

500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo bravčového)

malá cibuľka

50 ml smotany na varenie

5 lyžíc strúhanky

soľ

čierne korenie

Omáčka:

150 ml smotany na varenie

4-5 lyžíc polosladkej sójovej omáčky

Mleté mäso som si zmiešala s nadrobno nakrájanou cibuľkou, k tomu som pridala smotanu na varenie, 5 lyžíc strúhanky a korenie. Mokrými rukami som si vyrobila malé asi 2 cm guličky a tie som vyprážala na oleji cca 10-15 min. Najlepšie je to robiť na teflonovej panvici a aby sa guličky nepripálili, je potrebné ich pravideľne otáčať. Olej stačí použiť 1-2 lyžice, z mäska sa nejaký ten tuk vyškvarí.

Keď sú guličky hotové, použijeme výpek na omáčku. Pokiaľ je ale výpeku príliš veľa, treba ho odliať. K omáčke sú potrebné max. 2-3 lyžice výpeku, k tomu pridáme smotanu na varenie a sójovú omáčku. Používam väčšinou len túto. Varíme, kým sa nám omáčka trochu zahustí, cca. 5 min.

Prílohou môžu byť hranolky alebo aj varené zemiaky a podľa originálneho receptu by sa to malo podávať s brusnicovým džemom, ale ten žiaľ nemám, tak som použila domáci ríbezľový džem.

Slaný koláč s údeným mäsom a rukolou

Zasa rukola ..., možno sa tí čo čítajú môj blog chytajú za hlavu. Je pravda, že sa mi recepty z tohto šalátu dajako rozmnožili, ale čo už, keď mi skoro pri každom nákupe tento šalát pristane rovno v košíku :). To je tak ..., u mňa je každé obdobie spojené s nejakým favoritom, ktorého potom uprednostňujem a pravidelne kupujem.

Tento koláč som sa rozhodla upiecť preto, lebo mi po Veľkej noci zostal kus údenej krkovičky, ktorú som potrebovala zužitkovať a aj feta, rukola a restované hríby mi blúdili v chladničke :). Vyhadzovať ich predsa nebudem!

Cesto:

280 g hladkej múky

140 g masla + maslo na vymastenie formy na pečenie

1 žĺtok

3 lyžice vody + podľa potreby

Plnka:

150 g údenej krkovičky

1 stredne veľká cibuľa

70 g fety

50 g rukoly

asi za 2 lyžice restovaných hríbov (nemusí byť)

150 ml smotany na varenie

bielko

2 vajíčka

soľ

čierne korenie

25 g syru Eidam

Ako prvé som si pripravila cesto. Keďže som si maslo neprichystala a včas ho nevybrala z chladničky, dala som ho zohriať do mikrovlnky, len aby trošku zmäklo, stačí takých 20 sekúnd. Múku som si nasypala do misy, pridala som maslo, žĺtok a 3 lyžice vody. Pomocou ručného mixéra som si vymiešala cesto, ak je príliš tvrdé alebo sa s ním ťažko robí, odporúčam po lyžičkách pridávať vodu.

Cibuľu aj údené karé som si nakrájala na kocky a spolu som ich udusila na panvici. Tento krok sa môže aj vynechať, ale cibuľa takto upravená stratí svoju intenzívnu chuť. Ešte som si nakrájala rukolu, fetu a nastrúhala som si Eidam.

Formu na pečenie (priemer 30 cm) som si vymastila maslom. Pomocou prstov som si do nej rovnomerne natlačila cesto, kto chce môže si ho aj vyvaľkať, ale postačia na to aj prsty. Cesto som si ešte poprepichovala vidličkou, aby sa počas pečenia nezdurilo. Na 1/2 cesta som poukladala udusenú krkovičku a na druhú polovicu som poukladala rukolu a rozsypala fetu. Restované hríby som rovnomerne rozložila na koláč. Smotanu na varenie, vajíčka a bielok som si vymiešala a okorenila. Pozor so soľou, lebo feta je slaná. Túto zmes som vyliala na koláč. Už som to len posypala strúhaným syrom a dala zapiecť do rúry na 40-50 min. na 180°C (treba sledovať). Keď sa syr pekne roztopí a aj kraje koláča chytia hnedastý nádych, koláč je hotový.

Túto kombináciu som skúšala po prvý krát a je to chutná variácia slaného koláča.

Paradajková polievka

Myslím, že je to klasika pre každého, pričom v našej rodine sa táto polievka dlho "nenosila". Cestu k nej som objavila až cez obedové menu, kde som si v paradajkovej polievke našla klinčeky. Pravdaže nie také ozajstné, ale koreninu. Odvtedy dávam aj ja do tejto polievka 2 až 3 klinčeky (raz sa mi podarilo nasypať asi 6-7 ks no ....., to už nebolo ono). Odporúčam vyskúšať s rôznymi obmenami, napr. pridať čierne korenie - dodá to polievke pikantnú chuť alebo sušenú bazalku, alebo aj všetko spolu.

200 ml sladkého domáceho kečupu (alebo 4 lyžice pretlaku a 2 lyžice sladkého kečupu - Hamé)

3 klinčeky

1 lyžička soli

čierne korenie

1,5 l vody

cukor (na dochutenie)

tvrdý syr

Začala som tým, že som si do hrnca naliala domáci kečup, pridala som klinčeky, soľ, čierne korenie a nakoniec vodu. Nechala som polievku variť 15-20 min., pred dokončením som ju ochutnala, a keď bolo treba, tak som ju dochutila cukrom a soľou.

Na dno tanierov som nastrúhala syr (najlepšie taký, ktorý sa dobre ťahá :)) a na tento syr som nabrala horúcu polievku. Syr sa krásne roztopí a polievka je takto úžasnáááá. Jaaaj, až sa mi slinky zbehli.

Trhané mäso s rozmadžganými zemiakmi

Tento nedeľný obed síce zabral trošku viac času, čo sa týka prípravy a pečenia, ale ..... stálo to za to. Inšpiráciu na trhané mäso som našla tu  a recept na zemiaky som objavila na tejto stránke.

1,5 kg bravčového stehna

300-500 ml vody

Marináda:

200 ml kofoly

2 lyžice horčice

2 lyžice pretlaku

7 lyžíc polosladkej sójovej omáčky

2 lyžičky chilli omáčky

1 lyžička soli

1 lyžička vegety

1 lyžička cesnakového prášku

1 lyžica mletého čierneho korenia

2 lyžičky oregana

Rozmadžgané zemiaky:

7 väčších zemiakov

majoránka

čierne korenie

soľ

olej

Deň vopred som si pripravila mäso, tj. najprv som si mäso umyla a očistila od tuku a blán. Ostrím nožíkom som ho na 10-tich až 15-tich miestach poprepichovala, aby sa marináda dostala lepšie do mäska. Marinádu som si pripravila tak, že som si zmiešala všetky prísady na marinádu. Mäso som vložila do jenskej misy a poliala polovicou marinády, potom som si ho otočila a vyliala som aj zvyšok marinády. Jenskú misu som prikryla alobalom a vložila na noc do chladničky.

Na ďalší deň, som si predhriala rúru na 160°C. Z jenskej mise som zložila alobal a doliala k marináde ešte 300 ml vody. Najbližšie, keď budem robiť toto mäsko, tak prilejem radšej 500 ml vody, aj keď tej šťavy bolo nakoniec dosť, ja mám radšej, keď je mäsko poriadne šťavnaté. Jenskú misu som vložila bez alobalu do rúry a takto piekla asi 1 hodinu, po hodine som mäsko otočila na druhú stranu a ešte vždy odokryté som to piekla ďalších 30 min. Po 30 minútach som mäso vybrala, prikryla misu alobalom a vrátila ju do rúry na ďalších 90 min. Myslím si, že aj kratší čas stačí na upečenie tohto mäsa, ale takto sa mi pri krájaní krásne rozpadávalo.

Kým sa mi mäsko pieklo v pohode som stihla pripraviť aj prílohu. Zemiaky som si najprv poriadne umyla a dala ich variť do veľkého hrnca tak, že som ich zaliala dostatočným množstvom vody, ktorú som aj osolila. Keď už boli zemiaky "skoro" mäkké, tak som si ich poukladala pekne vedľa seba na vyolejovaný plech. Keďže ešte nemám tĺčik použila som sklenenú fľašu a opatrne som zemiaky pridlávila. Tie som potom osolila, okorenila majoránkou a čiernym korením a na každý zemiak som nakvapkala pár kvapiek oleja (kto chce môže použiť aj olivový). V rúre som ich piekla asi takých 30 min. na 200°C.

K trhanému mäsku a rozmadžganým zemiakom sme si dali domácu štipľavú čalamádu. Celé sme to zapíjali poriadnymi dúškami studenej vody. Mäsko bolo prvý deň dosť štipľavé, ale už druhý deň nejako stratilo na sile :).

Cuketová pomazánka

Cuketu zbožňujem. Snažím sa ju robiť na rôzne spôsoby a vyhľadávam recepty, kde sa táto zelenina môže použiť. V priebehu leta, keď už bude mať cuketa „sezónu“ a bude oveľa dostupnejšia, plánujem uverejniť aj iné moje obľúbené recepty z cuketky :). Základ tejto pomazánky pochádza odtiaľto, aj keď i v tomto prípade došlo z mojej strany k istým úpravám.

400 g menších cukiet (2 ks)

menšia cibuľa

1/2 žltej papriky

1/2 červenej papriky

1 tavený syr (100 g črievko)

150 ml smotany na varenie

olej

soľ

vegeta

čierne korenie

2 lyžičky korenia na „čínu jemnú“

Začala som tým, že som si nadrobno nakrájala cibuľu, tú som si na troške oleja spenila. Medzitým som si cukety poriadne umyla, keďže to boli mladé a malé cukety, ponechala som im aj šupku, pomazánka bude potom pekne zelená. Ak by som, ale použila väčšie kusy, tak by som si ich škrabkou očistila a aj jadierka by som vydlabala. Pripravenú cuketu som si najemno nastrúhala a pridala k cibuľke. Trošku som ju osolila, cuketa pustila máličko šťavy. Takto som to dusila asi 5-7 min. Potom som pridala na malé kocky nakrájanú žltú a červenú papriku (teraz som mala len v oleji zaváranú červenú papriku, preto som použila takúto), pridala som syr črievko, smotanu na varenie a dochutila koreninami. Podľa mňa je jemné čína korenie pri tejto pomazánke veľmi dôležité, dodá jej vynikajúcu chuť. Pomazánku som ešte takých 5 min. podusila a nechala vychladnúť. Je vynikajúca s chlebíkom, s bagetou, s rožkami ...., ale aj ako omáčka na cestoviny.

Avokádovo, hríbovo, rukolový šalát s fetou

Tento šalát som našla u Mylove a zapáčil sa mi. Len namiesto mozzarelly, ktorú som nemala, som použila syr feta. Doteraz som avokádo ešte nejedla, ale bolo už načas to vyskúšať. Pôvodne som si z avokáda plánovala urobiť guacamole, ale ten MÔJ cesnak nemusí, takže na to si ešte trošku počkám.

Z množstva, ktoré uvediem som spravila 2 malé porcie, prípadne z toho vyjde jedna veľká.

rukola

olej

4 stredne veľké šampiňóny

1 zrelé avokádo

50 g syru feta

2 čajové lyžičky horčice

1 čajová lyžička medu

balzamikový ocot

čierne korenie

Najprv som si umyla a nakrájala na plátky šampiňóny (spolu s nožičkami). Na menšej panvici som si rozohriala trošku oleja, hríby som si okorenila a opiekla. Rukolu som si umyla a rozdelila na 2 tanieriky. Avokádo som rozkrojila na polovicu, vybrala jadro a vydlabala dužinu, ktorú som nakrájala na kocky. Tak ako fetu, šampiňóny, aj avokádo som pekne naukladala na rukolu.

Z horčice a medu som si vymiešala dressing a pokvapkala som ním pripravený šalát. Na vrch som ešte dala pár kvapiek balzamikového otcu a dielo bolo dokončené. Jedli sme to len tak, ale nabudúce ho určite vyskúšam aj s bagetou alebo hriankou.

Vločková polievka

Ďalšia polievka od Martiny. Musím sa priznať, že tak ako ona, ani ja som ju predtým nikdy nejedla, ale nesklamala. Bola to poriadne hustá polievka, pričom oproti pôvodnému receptu, som ja ešte pridala aj mrkvu, nech to má peknú farbu.

2 lyžice oleja

1 menšia cibuľa

100 g ovsených vločiek

2 menšie mrkvy

1 zeleninový bujón

1,5 l vody

soľ

2 vajcia

kučeravý petržlen

Cibuľku som si nadrobno nakrájala a na oleji som ju spenila. K cibuľovému základu som pridala ovsené vločky a asi takých 5 min. som ich smažila, kým nechytili hnedastý nádych. Pridala som najemno nastrúhanú mrkvu, zaliala som to vodou a dochutila som ju zeleninovým bujónom. Polievku som varila asi 15 min. Nakoniec som pridala rozšľahané vajíčka, časť nadrobno nasekaného petržlenu, podľa potreby som dosolila a varila už len 5 min. Pri podávaní som ešte dozdobila polievku petržlenom.

Táto polievka skutočne zasýti.