Mäsko s korením, cibuľou a červenou kapustou

Prípravy na nedeľný obed začali tým, že som chcela robiť ražniči podľa tohto receptu, ale ... ani bôčik, ani klobásku, ani slaninu som nemala, len mäsko. Domácu knedľu som tiež ešte nerobila (možno nabudúce). Tak som sa pustila do mäska, kapusty, zemiakov a táto kombinácia nám strašne chutila (ešte lepšie to bolo na druhý deň, keď sa chute úúúplne spojili).

1,2 kg bravčového strehna bez kosti

1väčšia cibuľa

2 lyžičky červenej papriky

2 lyžičky čierneho korenia

2 lyžičky vegety

1 lyžička soli
1 lyžička drvenej rasce

1 lyžička cesnakového prášku
200 ml vody

Červená kapusta

250 g červenej kyslej kapusty

3 lyžice cukru + 1 lyžica cukru na dochutenie

1 lyžička soli

čierne korenie
100 ml červeného vína

Mäso som si umyla a očistila od blán a tuku, nakrájala som si ho na plátky a tie potom na väčšie kocky (asi tak 4x3 cm). Mäso som dala do jenskej misy a okorenila som ho - červenou paprikou, čiernym korením, vegetou, soľou, drvenou rascou a cesnakovým práškom. Cibuľu som si očistila a nakrájala na plátky, tie som si medzi prstami rozobrala a nahádzala na mäsko, podliala som to vodou a dala piecť do rúry. Najprv som mäsko piekla bez prikrytia, takých 30 min. na 200°C. Potom sa mi už zdalo, že má mäsko dobrú farbu, ale ešte nebolo mäkké, takže som jenskú misu vybrala, mäsko premiešala, prikryla alobalom a vrátila do rúry. Dusila som to ešte 45 min.

Medzitým som si spravila aj kapustu. To je ďalšia vec, ktorá na začiatku nevyzerala, že skončí tak dobre. Totiž, mala som v chladničke už dlhší čas červenú kyslú kapustu, lenže k tomuto mäsku sa mi žiadala taká tá sladká kapusta, čo sa dáva aj ku kačici. Riskla som to, dúfajúc, že snáď bude výsledok jedlý. Najprv som si kapustu dobre prepláchla pod studenou vodou, nechala som ju odkvapkať. Zatiaľ som si z 3 lyžíc cukru spravila karamel (karamel by mal byť len taký bledohnedý), pridala som kapustu, ochutila soľou, čiernym korením, drvenou rascou a podliala červeným vínom, takto som ju varila asi 20 min. Nakoniec som ju ochutnala a pridala ešte jednu lyžicu cukru (zdalo sa mi to málo sladké), varila som to ďalších 5 min. a hotovo. Malo to sladkú chuť s troškou kyslosti, ale bolo to vynikajúce.

Ako prílohu som zvolila natenko nakrájané opekané zemiaky.

Tvarohová štrúdľa s hrozienkami

Štrúdľa je sladkosť, ktorú si spájam s detstvom. Naša mama nám vždy urobila naraz 2 tvarohové a 2 makovo-višňové. Mojim favoritom, ale vždy bol tvaroh. Teda aj makovú zjem, ale .... ten náš úsmev potom stál za to :).

4 plátky štrúdľového cesta

3 lyžice hrozienok

500 g tvarohu

3 lyžice práškového cukru

1 balenie vanilkového cukru

2 vajcia

kôra z jedného citróna

2 lyžice kyslej smotany

Začala som tým, že som si hrozienka namočila do vody. Plnku som si pripravila tak, že som si zmiešala tvaroh, práškový a vanilkový cukor, jedno vajce a citrónovú kôru, nakoniec som pridala aj hrozienka, z ktorých som predtým zliala vodu.

Štrúdľové cesto bolo kupované. Boli to 4 plátky cesta (zvyknem kupovať iné - tenšie, toto bolo menšie a hrubšie), preto som si 2 plátky spojila, tak že som preložila konce asi tak 10 cm cez seba. Tam kde sa spojili som ich potrela zmesou vajíčka a šľahačky (väčšinou používam kyslú smotanu, ale teraz mi zostala šľahačka, tak som ju použila namiesto kyslej smotany). Následne som celé cesto potrela touto zmesou a na to som navrstvila na dlhšiu stranu cesta plnku. Keďže štrúdľové cesto som si predtým položila na čistú utierku, pomocou nej som si zrolovala cesto (nezabudnúť zahnúť konce, aby sa plnka nevysypala) a preložila som stočenú štrúdľu na plech. Plech sa môže trošku potrieť olejom, ja som na to ale zabudla, no štrúdľa sa mi neprilepila.

Piekla som to na 180°C 40 min. Po upečení som štrúdľu nechala vychladnúť a až potom som ju nakrájala.

Mojito pena

Mojito pena je pomerne "rýchly" alkoholický dezert, ktorý má osviežujúcu chuť, ale pozor, za volant by som si nesadala :)!

4 lyžice bieleho rumu

2 lyžice práškového cukru

limetková alebo citrónová kôra

šťava z 1/2 limetky alebo citróna

200 ml šľahačky

2 detské piškóty

mäta

Biely rum som si vymiešala s práškovým cukrom, k tomu som pridala citrónovú kôru (limetky som nemala), šťavu z 1/2 citróna a nakoniec som pridala vychladenú šľahačku. Celé som to vymiešala do hustej peny a rozdelila som ju do dvoch vínových pohárov, ktoré som dala zachladiť aspoň na 2 hod. do chladničky. Pred podávaním som ešte penu dozdobila citrónovou kôrou, alebo ak máte tak použite nasekanú mätu a pridala som ešte detskú piškótu. Skôr by som ju nedávala, lebo by sa mohla rozmočiť.

Pečienka s majoránkou a domácim dressingom

Toto je jedlo, ktoré som sa naučila ešte doma. Mama nám ho varila väčšinou v sobotu na obed. Pečienky boli rýchlo hotové a dressing sme si mohli spraviť sami.

500 g kuracej pečienky

majoránka

čierne korenie
100 ml oleja/bravčová masť

soľ

chlieb

Dressing č. 1

200 ml kyslej smotany

1 lyžička práškového cukru

1-2 lyžičky horčice

asi za lyžičky najemno nastrúhanej cibule

soľ

čierne korenie

Dressing č. 2

200 ml kyslej smotany

1/2 tavený syr (črievko)

horčica

soľ

čierne korenie

Pečienky som si najprv umyla a očistila. Nekrájala som ich, ale nechala také veľké aké boli. Pečienku som si okorenila a posypala majoránkou. Na teflonovej panvici som si rozohriala olej (pôvodne toto jedlo moja mama robila s bravčovou masťou, aby sme mali dostatok výpeku na namáčanie chlebíkov, ale ja masť nemám, takže som použila olej). Do oleja som opatrne vložila kuracie pečienky, pozor na ruky - prská to. Sprudka som ich opražila z oboch strán, potom som znížila plyn a pod pokrievkou som ich dusila asi 10-15 min.

Medzitým som si pripravila vlastný dressing. Pri prvom aj pri druhom dressingu je postup rovnaký, všetko treba zmiešať a nechať chvíľku postáť v chladničke, aby sa chute spojili. Do hotového dressingu namáčame pečienky, ktoré si osolíme až na tanieri a ak nám zostal výpek, tak doň namáčame chlebík.

Citrónová polievka s karí

Tento recept pochádza od Martiny. Pomery prísad som si, ale trošku prispôsobila. Ona ako vložku do polievky urobila šunkové knedlíky. Poviem pravdu, tie knedlíky som sa aj ja pokúšala urobiť, ale u mňa, no .... nepadlo to dobre. Teda viem, kde sa stala chyba, ale že by sa mi ich chcelo robiť ešte raz, tak to nie. Polievka je však odskúšaná a v priebehu 3 týždňov som ju robila už 2x (a to väčšinou varím polievky len cez víkend). Ten kto má rád karí korenie a citrón, tak ako ja, tak tento recept určite ocení. Ja mám strašne rada kyselkavé jedlá, preto sa táto polievka jednoznačne zaradila medzi moje obľúbené recepty.

1 lyžica masla alebo oleja

1-2 lyžice hladkej múky

2 lyžičky karí korenia

700 ml vody

kurací bujón

200 ml smotany na varenie (100 ml smotany na varenie a 150 ml bieleho jogurtu)

šťava z 1/2 až 1 citróna

čierne korenie

soľ

smažený hrášok

Najprv som si urobila základ z masla a múky. K tomu som si pridala karí korenie. Asi takú minútku som ich spolu pražila a potom som pridala vodu a kurací bujón. Na miernom ohni som to varila 15 min., potom som pridala smotanu na varenie, ale skúšala som to robiť aj s jogurtom. Aj týmto spôsobom dosiahneme výbornú orientálnu chuť. Pridala som ešte čierne korenie, soľ a šťavu z citróna (podľa chuti). Niekoľko minút som to ešte varila a polievka bola hotová. Pri podávaní som ešte do polievky nasypala za lyžičku smaženého hrášku (kupovala som ho v Kauflande).

Pavlova torta

Tak ako aj kuchárka Dolce vita, od ktorej mám tento recept, aj ja som túto tortu robila deň vopred (v sobotu). Cez noc v rúre vychladla a v nedeľu som ju len dozdobila. Je to jedna z najlepších tort, aké som kedy jedla (aj keď ja mám strašne rada penové torty). Odporúčam ju každému. Krájať sme ju síce nekrájali, ale jedli sme ju priamo z taniera. Ak by som ju pripravovala pre viacero osôb, určite by som si urobila menšie tortičky.

Update: Pavlova torta s krémom z mascarpone a balzamikovo-medovými jahodami

4 bielka

štipka soli

250 g práškového cukru

1 lyžica solamylu/maizeny

1 lyžica octu

trochu oleja

300 ml šľahačky

mrazené ovocie - lesná zmes

Najprv som si vajíčka vybrala z chladničky, aby mali izbovú teplotu (asi 3 hodinky sa zohrievali).

Začala som tým, že som si bielka mierne vyšľahala so štipkou soli, a ešte pred tým ako z toho vznikla tuhá masa som po lyžiciach pridávala práškový cukor. Po každej lyžici som bielka šľahala 2-3 min. Táto fáza trvá dosť dlho (takých 30 min.). Asi po 15-tich min. šľahania je dobré si predhriať rúru na 150°C. S poslednou lyžičkou cukru som pridala aj solamyl a nakoniec som opatrne primiešala aj ocot. Vznikla z toho pevná, tuhá pena.

Na plech som si rozložila alobal, ktorý som potrela olejom. Do stredu plechu som postupne nanášala lyžicou vrstvy peny, až kým som nedostala tvar pologule. Keď som s tým bola hotová, dala som plech do rúry a znížila teplotu na 110°C, nastavila som časomieru na 65-70 min. a nechala to piecť. Po dopečení som dvierka rúry trochu pootvorila a takto som tortu nechala vychladnúť do ďalšieho dňa.

Nasledujúci deň som si len vyšľahala šľahačku (kto chce môže použiť stužovač, ja som nepoužila) a tú som navrstvila na tortu, dozdobila som ju mrazeným ovocím.

Syrový bochník alebo sedliacke fondu

Rýchly sobotný obed. Teda u mňa rýchly znamená, že ja začnem a rúra dokončí. Tak varím najradšej. Urobím si len prípravy, niečo zmiešam a za 5 min. som hotová, ostatné už za mňa dorobí rúra. V tomto prípade to tiež platilo.

1 bochník guľatého chlebíka
250 g kyslej smotany
200 ml smotany na varenie
1 tavený syr (črievko)
1 salámový syr (z Lidl)
150 g tvrdého syru Eidam
soľ
čierne korenie

Vrch chlebíka som si odkrojila, akoby som robila klobúčik. Vybrala som striedku a dala na plech. Striedku osolím a okorením. V miske som si vymiešala kyslú smotanu a smotanu na varenie so syrmi, pridala som soľ, čierne korenie a trošku nastrúhaného tvrdého syru. Túto zmes som vliala do chlebíka, prikryla odrezaným vrchom a spolu so striedkou som dala chlebík zapiecť do rúry na 180°C na 45-50 min. Striedka sa väčšinou spraví skôr, tak ju treba sledovať a cca po 20 min. je potrebné plech vybrať a striedku preložiť na tanier. Pozor je horúca, nepopáľte si prsty! Plech aj s chlebíkom potom vráťte do rúry a dopečte ho.
Podávajte tak, že chlebík položíte do stredu stola a striedku namáčate do roztopeného syra. Keď sa nám minie môžete pokračovať s vrchnákom chlebíka a neskôr zjedzte aj steny chleba.
Prajem dobrú chuť.

Veľkonočná misa

Na veľkonočný pondelok som očakávala iba otca a brata, preto som robila menšiu obloženú misu. Pochutili sme si na nej ale všetci. Kohútik, ktorý sedí na šaláte, vyzerá akoby preflámoval noc a čo my vieme čo sa odohralo v chladničke počas dlhej noci :)?! Misu som si totiž prichystala ešte v nedeľu večer.

klobása
kuracia saláma
suchá saláma
údená krkovička
francúzky zemiakový šalát
vajíčka uvarené natvrdo
čierne olivy
mini mozzarella
tvrdý syr
paradajka
šalát lolo bianco
reďkovky
pažítka


Fantázia a trošku kreativity :). Verím, že každému sa podarí potešiť rodinu niečím podobným.

Rukolový šalát

asi za 2 hrste rukoly
2 paradajky
asi 10 cm šalátová uhorka
2 lyžice olivového oleja
šťava z 1/2 citróna
soľ

čierne korenie

Rukolu, paradajky aj uhorku som si umyla. Paradajky a uhorky som nakrájala na malé kocky a pomiešala s rukolou. Šalát som poliala zálievkou z olivového oleja a citrónovej šťavy, ktorú som dochutila soľou a čiernym korením.

Kuracie prsia so salámou a hermelínom

Toto jedlo si dal môj kolega v jednej českej reštaurácii. Vtedy sa mi to veľmi zapáčilo, a hneď ako sa dalo som skúsila tento recept zreprodukovať. Keďže som to ale nejedla, neviem aká mala byť výsledná chuť, možno použili iné koreniny, ale mne to takto, ako to teraz napíšem veľmi chutilo. 600 g kuracích pŕs

125 g hermelínu

150 g salámy - paprikáš (nejakú suchú salámu s výraznou chuťou)

soľ

čierne korenie

Kuracie prsia som si nakrájala na plátky, teda z jednej ½ kuracích pŕs som spravila 2-3 kúsky. Tie som osolila, okorenila a trošku osmažila na oleji, len tak aby sa mäsko zatiahlo a zbelelo. Kuracie plátky som si preložila na plech. Na ešte teplé kúsky som si poukladala asi 3-4 salámy a 2 plátky hermelínu (ich hrúbka bola cca 0,5 cm). Celé som to ešte podliala asi 2-3 dcl vody, v ktorej som si rozmiešala lyžičku vegety (aby sa mäsko nevysušilo).

Rúru som si predhriala na 200°C a kuracie mäsko som dala zapiecť asi tak na 15 min. (je potrebné ho sledovať, keď sa začne syr topiť a zružovie, tak je to hotové).

Podávala som to s ryžou, opekanými zemiakmi a rukolovým šalátom.

Torta Georgea Hamiltona

Túto tortu som našla tu a špeciálne som ju robila na meniny toho MÔJHO. Vydarila sa fakt vynikajúco, jediná chybička bola tá, že jej bolo málo, teda bola by som si ešte dala.

Pena z bielkov:
4 bielka
štipka soli
120 g práškového cukru
25 g nasekaných mandlí

Cesto:
100 g masla
100 g práškového cukru
4 žĺtka
1 balenie vanilkového cukru
130 g hladkej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva

Krém:
500 ml šľahačky
2 balenia vanilkového cukru
2 balenia stužovača do šľahačky
2 konzervy (2x425 ml) jahôd (môžu byť aj čerstvé)

Keď robím niečo sladké, kde sa vajíčko rozdeľuje na bielka a žĺtka, vždy začnem tým, že si vyšľahám bielka, a mixér potom môžem kľudne použiť na vyšľahanie žĺtkov bez toho, aby som lopatky musela umývať.
Takže som si najprv vyšľahala bielka so štipkou soli (aby vznikla určite tvrdá pena), pridala som práškový cukor a ďalej som miešala. Bielka mi nespľasli :), ale kto sa bojí kľudne môže opatrne vareškou primiešať cukor. Bielka som nechala chvíľku odpočívať a zatiaľ som si vymiešala cesto.
Žĺtka s práškovým a vanilkovým cukrom som vyšľahala, pridala som k tomu roztopené maslo (stačí na 20-30 sekúnd dať do mikrovlnky) a nakoniec som prisypala múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tortovú formu som si vystlala papierom na pečenie (pre istotu som to potrela aj maslom) a polovičku cesta som preniesla do formy, opatrne som cesto rovnomerne rozotrela a na vrch som pridala polovičku z vyšľahaných bielkov, tie som posypala mandľami a dala do predhriatej rúry na 160°C na 25 min. (treba sledovať). Keď bolo cesto upečené, vybrala som ho z formy a zopakovala celý proces ešte raz (okrem posypania mandľami). Takto som upiekla aj spodný korpus torty. Nezabudnite opatrne odstrániť papier na pečenie. Ja som si vrchný korpus vopred narezala, aby sa mi neskôr torta lepšie krájala a nepolámal sa vrchný korpus.
Medzitým som si spravila krém. Vyšľahala som si šľahačku so „stužovačmi“, potom som pridala vanilkový cukor. Jahody som nechala odkvapkať a poprekrajovala som ich, tiež som ich pridala k šľahačke a zmiešala všetko dokopy.
Keď korpus vychladol, tak som ho vrátila do tortovej formy (bez mandlí), na to som navrstvila krém a na vrch som položila narezané časti korpusu s mandľami. Tortu som nechala cez noc v chladničke a na ďalší deň podávala. Bola skutočne vynikajúca. Vyskúšajte.

Zapekaný chlebík so smotanovou pomazánkou, hríbami a šunkovou salámou

Podobné večere mávame celkom pravidelne, predovšetkým vtedy, keď sa nám chlieb nie a nie minúť, teda nám zostarne a pre mňa najlepší a najednoduchší spôsob je, že ho zapečiem – s čímkoľvek. Nerada vyhadzujem jedlo. Určite sem na blog uvediem aj iné moje zapekačky. Niečo podobné som videla na blogu The Pioneer Woman, pravdaže som si to prispôsobila na svoj obraz a tiež na obsah našej chladničky.

200 ml kyslej smotany
1 balenie zelených olív s papričkami
1 tavený syr (črievko)
50 g tvrdého syru Eidam
4 stredne veľké šampiňóny
kuracia saláma
jarná cibuľka (kto chce, ja som nedala, lebo ten MÔJ nemá rád cibuľu a ani cesnak)
soľ
čierne korenie
vegeta

starší chlieb, rožok, bageta

V mise som si zmiešala kyslú smotanu a tavený syr. Syr som si nastrúhala, olivy nakrájala, kto má rád cibuľku tak ju tiež nadrobno nakrája a všetko som pridala do misy. Zmes som si okorenila a natierala na chlebík.
Hríby som si umyla a nakrájala na plátky. Chlebík som dozdobila buď hríbami alebo salámou. Rúru som si predhriala na 180°C a chlebíky zapekala asi 15-20 min.
Najlepšie je to teplé, prípadne ak niečo zostane, tak je dobré si to zohriať v mikrovlnke.