Fazuľa /skoro/ na taliansky spôsob

Prednedávnom mi bolo povedané, že na blogu mám skôr mäsové recepty. Nebola to výčitka, len sme sa rozprávali o blogu a áno je to pravda. Keď sa nad tým tak zamyslím, do svojich asi dvadsiatich rokov som jedla aj ja menej mäsa. Doma sa mäso pripravovala v nedeľu a cez týždeň sme boli odchovaní na chlebe, sendvičoch, sobota patrila prívarkom. Teraz sa to značne obrátilo a varím skôr mäsité jedlá, keďže sa stravujeme aj cez obed z domu a ten MÔJ (predtým aj ja) si nosí denne jedlo do roboty. Určite, stane sa, že nie je navarené a vtedy sa musí najesť vonku, ale je to skôr výnimka.
Malinké biele fazuľky som dostala od babky toho MÔJHO a hľadala som vhodný recept na ich prípravu. Skombinovala som dva recepty z kuchárskej knihy Jamie po taliansky. Vynechala som však cesnak, ale aj tak mi prívarok veľmi chutil, najmä dochutenie vinným octom a rozmarínovým olejom. Odporúčam.

3 hrste suchej bielej fazuľky
1 cibuľa
1 paradajka
1 zemiak
2 bobkové listy
vetvička čerstvého rozmarínu
1,2 l vody
čierne korenie
soľ
olej

Dressing:
3 lyžice červeného vinného octu
4 lyžice olivového oleja
čierne korenie

rozmarínové lístky
soľ
olivový olej

Suchú fazuľu som si umyla a namočila na 6 hodín do studenej vody.
Fazuľu som si pripravila v mojom novučičkom super-extra-krásnom tlakovom hrnci a to tak, že som i polovičku cibule nakrájala na malé kocky a druhú polovičku som nechala v celosti. Do tlakového hrnca som si naliala trošku oleja, na ňom som si osmažila cibuľu, pridala som očistený na polovičku prekrojený zemiak, aj paradajku. Pridala som fazuľu, z ktorej som zliala vodu. Do hrnca som naliala čistú vodu, tak aby bola fazuľa zaliata (cca 1,2 litra), pridala som čierne korenie, bobkový list a čerstvú stonku rozmarínu.
V tlakovom hrnci som mala fazuľu hotovú za 35 min. od bodu varu. Až po otvorení tlakového hrnca som fazuľu osolila.
Z hrnca som povyberala nepotrebné veci ako bol zemiak, paradajka, bobkový list, celú cibuľu a stonku rozmarínu.
Z hrnca som si pomocou sitka povyberala fazuľu a pridala som k nej olivový olej, červený vinný ocot a podľa chuti soľ a čierne korenie. Pomocou vidličky som si fazuľu roztlačila na drsnejšie pyré.
V mažiariku som si rozdrvila lístky rozmarínu so soľou a pomaličky som prilievala olivový olej. Všetko som to zmiešala.
Pôvodne sa to má jesť na hrianke, ale ako prívarok mi to vyhovovalo viacej. Ja som si pyré zmiešala s rozmarínovým olejom a zajedala som to bagetou.

Update: Šťavu, v ktorej sa fazuľa varila som použila k príprave bravčového mäska na šťave, podobného gulášu, len bez zemiakov. Príprava bola v tlakovou hrnci a bravčové pliecko bolo hotové za 35 min. od bodu varu.   

4 porcie