Paradajková bruschetta /brusketta/

Mini predjedlo alebo ďalšia rýchla večera.

250 g cherry paradajok

6 lístkov bazalky

1,5 lyžice olivového oleja

soľ

čierne korenie

bageta, toastový chlieb

cesnak

Toastový chlieb som si na teflónovej panvici z oboch strán opiekla. Cherry paradajky som si nakrájala na štvrťky. Môžu sa použiť aj veľké paradajky, tie ale treba nakrájať na menšie kúsky. Lístky čerstvej bazalky som si nadrobno nakrájala a pridala k paradajkám. Osolila som ich, pridala som čierne korenie a olivový olej. Celé som to dobre premiešala. Toastový chlieb som si potrela cesnakom a naň som si naložila paradajky. Podľa mňa je to najlepšie hneď všetko zjesť a neodkladať ich. Najlepšie sú čerstvé.

Bledoružové špagety s oreganom

Toto sú moje najobľúbenejšie špagety. Až teraz som si uvedomila, že na blogu som ešte neuverejnila žiadne cestoviny, pričom špagety na rôzne spôsoby sú mojou alfou a omegou. Tento recept robím predovšetkým, keď som sama a to že je rýchli a cesnakovýýýý je už len plus. Ale aj verziu bez cesnaku pravidelne pripravujem, aby sa nepovedalo ... :).

300 g špagiet

5 strúčikov cesnaku

1 tavený syr (100 g črievko)

150 ml smotany na varenie

100 ml mlieka

200 ml kečupu (ja používam domáci)

1/2 lyžičky soli

1 lyžička čierneho korenia

1 hrsť sušeného oregana

nastrúhaný Eidam syr

Špagety som si uvarila podľa návodu. Omáčku som si pripravila tak, že som si na troške oleji osmažila pretlačený cesnak, ale nie dlho, lebo by mohol zhorknúť (30-40 sek.). Pridala som syr v črievku a podliala som to smotanou na varenie a mliekom. Keď náhodou nemám smotanu, tak ju nahrádzam mliekom. Na miernom ohni som nechala nech sa syr roztopí, ale môžme mu pomôcť aj použitím metličky a rozmiešame syr v mlieku. Keď sa syr rozpustil, pridala som kečup a koreniny. Oregano si vždy v dlani rozdrvím a tak ho pridávam do omáčky, je potom voňavejšie. Táto korenina je snáď moja najobľúbenejšia (vždy ju kupujem min. po 10 balení :)), ale kto si netrúfne na takéto množstvo môže kľudne pridať aj menej, prípadne ju nahradiť bazalkou. Niekoľko minút som počkala, kým omáčka začala bublať a pridala som špagety. Ak by sa zdala omáčka príliš hustá, môžme ju rozriediť pridaním vody. Špagety s omáčkou som premiešala a pri podávaní posypala nastrúhaným syrom. Na obrázku syr chýba. Kam se poděl můj Sýr?, ale to je už iný príbeh :).

Špargľová polievka

Konečne tu je špargľová sezóna. Kamarátka mi kúpila 3 kg špargle :), keďže ja som nestíhala. Niečo som už zamrazila, veď predsa nebudeme jesť len špargľu, ale chystám sa z tejto zeleniny variť viacero receptov. Takže uvidíme čo sa mi podarí zrealizovať a čo bude dostatočne chutné, aby som o tom aj napísala. Zatiaľ teda uvádzam špargľovú polievku.

150 g hlavičiek zelenej špargle

350 g hlavičiek bielej špargle

šťava z 1/2 citróna

15 g masla

menšia cibuľa

150 g syru feta

1,5 l vody

2 kocky zeleninového bujónu

soľ

čierne korenie

Najprv som si špargľu umyla a nakrájala na menšie kúsky. Ak by som mala celú špargľu, teda nie len hlavičky, tak by som si bielu špargľu očistila pomocou škrabky na zemiaky. Zelená špargľa, ak nie je drevnatá, tak nie je potrebné ju čistiť. Zo zelenej špargle som si odlomila a odložila asi tak 10 hlavičiek, tieto som si v mierne osolenej vode so šťavou s 1/2 citróna uvarila (7-10 min.).

V hrnci som si roztopila maslo a opražila som si cibuľku, potom som pridala nakrájanú špargľu. Celé som to podliala vodou, pridala som zeleninový bujón a fetu. Spolu som to varila 30-35 min. Keď bola špargľa mäkká, preliala som si celú polievku do misky a ponorným mixérom som sa to snažila čo najlepšie rozmixovať. Potom som to ešte precedila cez husté sitko, dochutila soľou a korením a za 5-10 min. som polievku dovarila.

Pri podávaní som do polievky pridala zelené špargľové hlavičky.

Recept som našla tu (HU).

Rebarborové crumble

Rebarbora je zelenina, z ktorej sa ale zväčša robia koláče alebo nejaké sladkosti (džem). Mňa rebarborou zásobuje otec. On túto zeleninu volá "Rebarborka" :). Je dosť kyselkavá, takže sa k nej zväčša pridáva cukor v hojnom množstve, ale ja mám kyselkavé jedlá veľmi rada :), takže toho cukru bolo pomenej. Toto rebarborové crumble som robila deň vopred a na ďalší deň, keď som ho plánovala podávať, ako dezert pre návštevu, som si ho trošku zohriala v rúre a pridala som k nej kopcovitú lyžicu karamelovo-vanilkovej zmrzliny. Bolo to vynikajúce.

200-300 g očistenej rebarbory

2 lyžice hrozienok

3 lyžice cukru

maslo

2 lyžičky solamylu

Posypka:

30 g ovsených vločiek

30 g mandľových lupienkov

50 g polohrubej múky

25 g cukru

50 g masla

Začala som tým, že som si namočila do vody hrozienka. Rebarboru som si očistila, teda pomocou nožíka alebo škrabky som odstránila vrchnú zelenú časť tejto rastliny. Rebarboru som si nakrájala na menšie kúsky a vložila do misy. Posypala som ju kryštálovým cukrom, pridala k nim namočené hrozienka (bez vody) a prisypala solamyl. Štyri sklenené misky som si vymazala maslom a do nich som rovnomerne rozdelila rebarboru. V pôvodnom recepte sa rebarborové crumble zapieklo v jednej väčšej miske, dá sa teda aj tak ...

Posypku som si spravila tak, že do ručného mixéra som dala ovsené vložky a polovičku mandľových lupienkov, a najemno som ich rozdrvila v mixéry. V miske som si pripravila cukor, maslo, múku, druhú polovicu mandľových lupienkov a pridala aj rozdrvenú zmes z mixéra. Posypku som rukou zmiešala. Netreba veľmi svedomito, stačí len tak, aby sa vytvorili menšie hrudky (mrveničky). Túto posypku som rozdelila do pripravených misiek s rebarborou.

Misky s rebarborou som si poukladala do jenskej misy (alebo na hlbší plech) a vliala som do jenskej misy toľko vody, aby siahala do 1/2. Misky by mali byť z hrubšieho skla vhodného do rúry, aby nepraskli. Rúru som si predhriala na 200°C a piekla som ich 35 min.

Pri podávaní som pridala, už spomínanú zmrzlinu.

Čiernohorský rezeň s opekanými zemiakmi a uhorkovo-kukuricovo-jogurtovým šalátom

Čiernohorský rezeň je obľúbené jedlo mojej skoro svokry. Robila som ich teraz prvý krát, ale je veľa takých jedál, čo som robila prvý krát. Nemám rada mastné, vyprážané jedlá, preto všetko čo sa dá, si predsmažím na panvici a potom prekladám do rúry, kde to dopečiem. Aj tento rezeň je robený na tento spôsob. Je to takto zdravšie a žalúdok nebude tak veľmi zaťažený, ako pri vysmážaní vo veľkom množstve oleja/masti.

Čiernohorský rezeň:

1,2 kg karé bez kosti

5 stredne veľkých zemiakov

3 vajíčka

5-6 kopcovitých lyžíc polohrubej múky

soľ

čierne korenie

múka na obaľovanie

200 ml vody

nastrúhaný syr typu Eidam

Opekané zemiaky:

1,5 kg zemiakov

soľ

vegeta

čierne korenie

červená paprika

200-300 ml vody

olej

Uhorkovo-kukuricovo-jogurtový šalát:

350 g šalátovej uhorky

150 g kukurice z konzervy

500 ml bieleho jogurtu

1/2 lyžičky soli

1/2 lyžičky čierneho korenia

Bravčové karé som si narezala na plátky, z tohto množstva mi vyšlo 10 rezňov. Mäsko som si jemne naklepala, osolila a okorenila. Cestíčko v ktorom som rezne obaľovala som si pripravila tak, že som si očistila zemiaky a na jemnom strúhadle som ich nastrúhala. Pridala som ešte vajíčka, múku, soľ a čierne korenie. Všetko som spolu vymiešala. Rezne som si najprv obalila v múke a potom v zemiakovom cestíčku. Na menšom množstve oleja som vyprážala rezne len potiaľ, pokiaľ cestíčko nedostalo hnedú farbu. Potom som mäská preložila na plech, podliala vodou a vložila ich do predhriatej rúry na 200°C na 20 min. Rezne boli krásne mäkké. Pri podávaní som ich ešte posypala nastrúhaným syrom.

Ako prílohu som spravila opekané zemiaky v šupke. Zemiaky som si len poriadne umyla a nakrájala na menšie kúsky, uložila na plech, tu som ich osolila, ovegetila, pridala som čierne korenie a červenú papriku. Podliala som ich asi 200-300 ml vody a nakoniec pokvapkala olejom. V rúre som ich piekla na 200°C cca 40 min. Počas pečenia som ich 2-3x premiešala.

K šalátu som si nastrúhala uhorku, vytlačila z nej prebytočnú šťavu, pridala som ju k jogurtu a kukurici. Šalát som ochutila soľou a čierny korením. Nechala som ho chvíľku odstáť v chladničke, aby sa chute dobre spojili.

Šalát s kuracím mäsom, orechmi a medovým dressingom

Jeden z mojich obľúbených dressingov na šaláty uvádzam v tomto zápise, ale aj orechy a grilované cuketové plátky sú skutočne vynikajúce do šalátov.

3/4 ľadového alebo hlávkového šalátu

30 g nasekaných orechov

kuracie mäso na prírodno, grilované alebo aj varené mäso z polievky obraté z kostí

1 ks (cca 20 cm) cukety

červená cibuľa (ja som teraz nedala)

Dressing:

3 lyžice olivového oleja

2 lyžice medu

1 lyžica červeného vinného octu

1/4 lyžičky soli

1/4 lyžičky čierneho korenia

1 lyžička oregána

Šalát som si umyla, vysušila a natrhala na menšie kúsky.
Pripravila som si grilovanú cuketu tak, že som si ju nakrájala na tenšie plátky, poukladala ich vedľa seba a posypala som ich oregánom, soľou alebo vegetou, čiernym korením a pokvapkala olejom. Ugrilovala som si ich na panvici na troške oleja z oboch strán.

Dressing na šalát som si pripravíla tak, že som si zmiešala všetky prísady na dressing. Je to jednoduchý pomer 3+2+1, alebo ich násobky a veľkosť odmerky (lyžica, lyžička atď.) závisí na množstve pripravovaného šalátu.

Šalátové listy som vložila do väčšej misy, k tomu som pridala nakrájané alebo natrhané mäso, pridala som nasekané orechy, grilovanú cuketu, červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky (ja som ju tentoraz nedala) a dressing. Je lepšie, keď šalát troška postojí v chladničke, aby sa chute spojili. Plochý tanier som použila len kôli foteniu, aby bolo šalátik vidieť, najlepšie je ho ale jesť priamo z misky.

Cícerová polievka

Cícer som si prednedávnom kúpila s cieľom, že si ho nechám pekne vyklíčiť a potom to budem jesť. Zrealizoval sa pokus 1, aj pokus 2, ale oba pokusy dopadli fiaskom. Mne to nechutilo, možno som to len nechala zle klíčiť, ale .... Už som si myslela, že ten cícer pošlem kade ľahšie, ale potom som natrafila na túto cícerovú polievku. Polievka je veľmi chutná, aj tak ako ju mám napísanú v recepte, ale cícer som ešte úplne neminula, takže pri ďalšej príležitosti tam skúsim pridať, buď cesnakový prášok, karí, čierne korenie alebo inú koreninu, lebo podľa mňa ich znesie.

200 g cíceru

1 stredne veľký zemiak

120 g (cca 15 cm) póru - môže byť aj viacej

2 kocky zeleninového bujónu

1 lyžička vegety

1 lyžička soli

1,5 l vody

Cícer som si deň vopred namočila. Ďalší deň som vodu zliala a cícer preložila do hrnca, pridala som očistený zemiak a zaliala vodou. Cícer som varila presne 1 hodinu, po hodine bol mäkký. Zas som si zliala vodu z cícera, zemiak som nakrájala na kocky a pór na menšie kúsky, také slížiky. Do hrnca som pridala 2 lyžice oleja a na ňom som pór podusila. Potom som pridala cícer, zemiak, 1,5 l vody, bujóny, vegetu a soľ. Polievku som nechala zovrieť a varila som ju asi 20 min. Z polievky som vybrala niekoľko guľôčok cíceru (na ozdobenie polievky). Zvyšok polievky som ponorným mixérom rozmixovala (pozor ak používate teflónový hrniec). Keď to bolo rozmixované, už som to len ochutnala, dochutila a 5 min. som to povarila. Pri podávaní som na dno taniera dala nastrúhaný syr, odložené guľôčky cíceru som poukladala na vrch a pokvapkala olivovým olejom.

Kuracie soté s garam masala

1 kg kuracích pŕs

1 stredne veľká cibuľa

1 lyžička soli

1 lyžička vegety

1 lyžička garam masaly (nemusí byť)

1 lyžička čierneho korenia

1 lyžička karí

1/2 lyžičky cesnakového prášku

1/2 lyžičky chilli prášku

1 veľká mrkva

290 ml konzerva mexickej zeleninovej zmesi (červená paprika, kukurica, hrášok)

1/2 žltej papriky

4 lyžice kečupu

6 lyžíc polosladkej sójovej omáčky

1 l (až 1,5 l) vody

7 lyžíc oleja

2-3 lyžice solamylu

Kuracie prsia som si umyla a nakrájala na slížiky. Vo veľkom hrnci som si rozohriala olej, pridala som nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zosklovateľa, pridala som koreninu garam masala a karí, chvíľočku som ich nechala pražiť (20 sek.), potom som pridala nakrájané kuracie mäso a nechala som mäsko nech sa zatiahne a chytí bielu farbu. Potom som pridala koreniny - soľ, vegetu, čierne korenie, cesnakový prášok a chilli. Pridala som 1,5 l vody, to preto tak veľa, lebo ja mám rada, keď má mäso dosť šťavy, inak by postačil 1 l. Kým sa mäsko varilo, nakrájala som si na malé kúsky mrkvu a žltú papriku a asi po 10 min. som ich pridala k mäsu, spolu so zeleninovou konzervou, kečupom a sójovou omáčkou. Varila som to kým mäso nebolo mäkké, potom som si odobrala do odmerky šťavu zo soté. Túto šťavu som použila na rozmiešanie solamylu. Ja to robím tak, že si do misky odlejem z odmerky trošku šťavy a pomocou metličky v nej rozriedim za lyžicu solamylu. Snažím sa, aby som to čo najlepšie rozmiešala a pomaly to primiešavam do hrnca s mäskom, pričom aj tu sa snažím s metličkou čo najlepšie rozriediť solamyl, aby mi nevznikli hrudky. Toto zopakujem druhý a ak treba aj tretí krát, podľa toho ako veľmi chcem zahustiť šťavu. Nechám ešte soté zovrieť a povarím takých 5 min. Najlepšie je to s ryžou, keďže máme dostatok šťavy.

Čokoládová torta

Túto nedeľu bude veľmi krásny sviatok - DEŇ MATIEK. Nezabudnite na svoje maminky, mamičky, mamky a určite im zablahoželajte a poďakujte za to, že ste ... Kvetinke sa určite potešia a tí, čo si trúfnu môžu aj niečo upiecť a venovať svojej mame napríklad aj túto tortu. Mala by sa podariť každému, skutočne nepatrí medzi tie zložité. Najväčším problémom bude asi zohnať fóliu, ale určite si poradíte.

170 g masla

250 g (1 pohár) kryštálového cukru

3 vajíčka

750 g (3 poháre) hladkej múky

1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva

125 g (0,5 pohára) kakaa

300 ml mlieka

Zdobenie:

200 g čokolády na varenie

100 g masla

čistá bublinková fólia (taká do čoho sa balí sklo)

jahodový džem

Zmäknuté maslo a cukor som si ručným mixérom vymiešala. Postupne som pridávala vajíčka a miešala. V druhej miske som si zmiešala múku, prášok do pečiva a kakao. Taktiež som postupne pridávala zmes múky a mlieka k vajíčkovo-maslovej zmesi.

Formu na pečenie som si vyložila papierom na pečenie, kraje som vymastila maslom a vysypala múkou. Do takto pripravenej formy som vliala cesto. Rúru som si predhriala na 190°C a tortu piekla cca 55 minút, ale kontrolovala som ju, aby sa mi nespálila. Po upečení som cesto nechala 10 minút odpočívať a až potom som ho vybrala z formy. Položila som ho na mriežku a nechala ho vychladnúť.

Ozdobu z čokolády som si pripravila tak, že som si nad parou rozpustila čokoládu na varenie a vymiešala ho s maslom. Do tortovej formy som na spodok pripevnila fóliu s vypuklou časťou nahor (nie je dobré, keď je už fólia vypukaná, musí byť ešte v celku) a na ňu som rovnomerne naliala čokoládu. Vložila som ju do chladničky. Keď čokoláda stuhla, formu som otvorila a opatrne som stiahla fóliu. Aby ozdoba dobre držala, tortu som potrela domácim jahodovým lekvárom (môže byť aj iný).

Pôvodný recept na túto tortu nájdete tu.

Obložený chlebík so šalátom, nivou a marinovanými bravčovými kúskami

Na večeru ideálne jedlo. Skúste.

300 g bravčového stehna

Marináda:

2 lyžice pretlaku

1 lyžica ustricovej omáčky (nemusí byť)

1 lyžička chilli omáčky

1 lyžička vegety

1/2 lyžičky cesnakového prášku

1/2 lyžičky čierneho korenia

olej

chlieb

tatárska omáčka alebo horčica

šalát

syr niva

Mäsko som si nakrájala na tenšie plátky a naklepala ho, následne som si ho nakrájala na menšie kúsky (cca 1x1 cm). Prísady k marináde som si zmiešala v miske a až do pripravenej marinády som pridala mäso. Marinované mäso som poliala olejom a prikryla celofánom. Priznám sa, že toto mäsko odpočívalo v chladničke celých 10 dní. Olej zabránil, aby sa mäso pokazilo. Teda po desiatich dňoch som mäsko piekla na teflonovej panvici takých 20 min. Na panvicu už netreba dávať olej, mäso je dosť mastné od oleja, v ktorom sa marinovalo a pekne sa upečie.

A už finišujeme. Niektoré chlebíky som si ponatierala tatárskou, iné horčicou. Na to som poukladala umytý šalát, ďalej upečené mäso a nakoniec kúsky syru niva. Hotovo. Dobrú chuť.

Bryndzová polievka

Ďalšia polievka, ktorú som varila po prvý krát a zapáčila sa mi. Síce som si zásmažku spravila trošku hustú, ale tu na blogu uvádzam pomer, ktorý by sa mal použiť, aby z polievky nevznikol prívarok :).

3 ks stredne veľkých zemiakov

1 l vody

100 g bryndze

soľ

vegeta

Zásmažka:

2 lyžice oleja (maslo, tuk)

2 lyžičky sladkej červenej papriky

2 lyžice múky

Zemiaky som si očistila a nakrájala na menšie kúsky. Do hrnca som si napustila 1 l vody a s 1 lyžičkou soli som dala variť zemiaky. Keď boli zemiaky uvarené, odobrala som si za 2 naberačky polievky a rozmiešala som ju s bryndzou. Do polievky som pridala rozmiešanú bryndzu, a nechala som ju variť cca 5 min. Podľa potreby som dosolila polievku. Po 5 min. som si spravila zásmažku tak, že na menšej panvičke alebo teflonke som si rozohriala olej, pridala som červenú papriku, chvíľočku som to pražila, takých 20 sek. a pridala som múku. Aby som nemala hrčky, používam takúto metličku. Znova som si odobrala 2-3 naberačky polievky, s ktorou som si zásmažku rozriedila. Keď bola zásmažka hladká, prilievala som ju postupne, za stáleho miešania do polievky. Polievku som nechala zovrieť a bola hotová. Vzhľadovo sú síce aj krajšie polievky, ale chuťovo určite za nimi nezaostáva.

Nivová a hríbová pomazánka

Nivová pomazánka

Mám rada aj tú z obchodu, ale aj takúto vlastnoručne vyrobenú.

100 g syru Niva

4 lyžice kyslej smotany

1 tavený syr (100 g črievko)

1/2 lyžičky čierneho korenia

Pomocou mixéra som si nivu rozmixovala, pridala som kyslú smotanu, syr črievko a čierne korenie. Celé som to dobre vymiešala a podávala s pečivom. Soliť netreba, keďže niva je dosť slaná.

Hríbová pomazánka

Kamaráti, pre ktorých som tieto dve pomazánky pripravovala sa nejak nevedeli nasýtiť z hríbovej, bola fakt vynikajúca.

200 g šampiňónov

olej

1 tavený syr (100 g črievko)

4 lyžice masla

1/2 lyžičky čierneho korenia

1/2 lyžičky soli (alebo vegety)

Šampiňóny som si umyla (ja ich umývam) a nakrájala na menšie kúsky. Na panvici som si ich na troške oleja orestovala (cca. 7 min.). Potom som ich preložila do misky a nechala vychladnúť. Po vychladnutí som k nim pridala maslo, syr a korenie. Na hodinku - dve som ich dala do chladničky, aby sa chute spojili. Finitóóóó. 

Update: K orestovaným hríbom som pred koncom pridala najemno nasekanú petržlenovú vňať (asi 2 stonky), ktorá sa výborne hodila k pomazánke a to nielen chuťovo ale aj vizuálne.