Tvarohová torta s jahodami a čokoládou

Minulý týždeň v piatok, som robila túto tortu. Myslela som si, že ju budem mať raz-dva hotovú, ale kým som ju dokončila ubehli aj 2 hodiny. Torta za to nemôže, len ja som sa hneď na začiatku zakecala s kamoškou a na telefóne sme strávili asi 20 min., medzitým začali dávať aj Slávika, tak som to jedným očkom pozerala a keď som sa konečne začala venovať torte, tiež som odbiehala kuknúť víťazov, moderátorov, herečky (šaty) atď. Po dvoch hodinách som ju nakoniec strčila do chladničky s tým, že čokoládovú polevu dokončím až ďalší deň, keď plnka stuhne. Jedinú vec, ktorú nabudúce určite zmením je, že piškótové cesto potriem nejakým džemom, lebo sa mi plátky jahôd oddeľovali od piškótu. 

Ešte by som napísala, že opäť je to tvarohová torta. Ale keď sa mi otec ozval, či chcem kúpiť poriadny domáci hrudkový tvaroh, tak som nezaváhala. Je to poriadny rozdiel oproti tým čo dostať v obchode. 

Piškótové cesto:
2 vajíčka
80 g kryštálového cukru
60 g polohrubej múky
20 g kakaa
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžice oleja
2 lyžice vody

Plnka:
250-300 g hrudkového tvarohu
1 lyžica želatíny
100 ml vody
2x 400 ml jahodových konzerv (alebo čerstvé jahody)
kôra z jedného citróna
150 g práškového cukru
250 ml šľahačky

Poleva:
100 g horkej 50% čokolády
2 lyžičky oleja

jahodový džem na potretie piškótu
tortová forma s priemerom 24 cm
maslo a múka na vysypanie tortovej formy

 

Do tortovej formy som si vystrihla papier na pečenie a ten som si vymazala maslom a posypala múkou (aj okraje). Robím to vždy tak, aby som mala istotu, že sa mi piškótové cesto pekne oddelí od spodku.

Cesto som si pripravila tak, že som si pomocou ručného mixéra vymiešala vajíčka s kryštálovým cukrom do hustej peny. Do ďalšej misky som si preosiala múku, prášok do pečiva a kakao. Za stáleho miešania som postupne pridávala k vajíčkam zmes z múky, nakoniec som pridala olej a vodu. Zmiešané cesto som si vyliala do pripravenej tortovej formy a rovnomerne som ho rozotrela, ale dávala som si pozor, aby som sa špachtličkou nedotkla dna formy (na tom mieste by sa mi cesto mohlo prilepiť). V rozohriatej rúre, na 175°C som ju za 12 min. upiekla. Keď bolo cesto upečené, odstránila som papier na pečenie a nechala som ho vychladnúť. Potom som upečené cesto vrátila do formy. 

Jahody som si nakrájala na tenké plátky a keď už cesto nebolo teplé, poukladala som postupne jahody po krajoch vedľa seba (ako na fotke). Zvyšné plátky jahôd som poukladala na piškót. Ja som cesto nepotrela džemom, ale odporúčam to spraviť, aby sa cesto a plnka neoddeľovali.

Plnku som si pripravila tak, že do malého hrnca som si v 100 ml vody najprv rozpustila želatínu a keď sa rozpustila, asi po 5 min., zohriala som ju. Potom som ju nechala vychladnúť. Medzitým som si zmiešala tvaroh s práškovým cukrom a kôrou z citróna. Tentoraz som doma nemala šľahačku, preto som použila práškovú, ktorú som si vyšľahala s mliekom (200 ml) do tuhého snehu a pridala som ju opatrne k tvarohu. Nakoniec som priliala aj želatínu a všetko som to opatrne premiešala. Plnku som opatrne vyliala na vychladnuté cesto, na ktorom boli poukladané plátky jahôd. Tortu som vložila na noc do chladničky.

Ďalší deň som si pripravila polevu. Nad parou som si roztopila čokoládu a pridala som olej. V pôvodnom recepte som sa dočítala, že poleva bude potom krémovejšia. Snažila som sa čokoládu čo najlepšie rozotrieť po celom povrchu torty, ale nebola som veľmi šikovná, lebo mi čokoláda rýchlo stvrdla, takže kraje boli ešte vždy biele. Preto som si nad parou roztopila ešte dve kocky čokolády a tou som potom pokryla kraje torty. Tortu som nechala asi 30 min. na kuchynskom drese a až potom som ju vložila do chladničky.

Neviem prečo, ale keď vychladla boli na nej také biele pásiky (nie od plnky). Tak by sa mi zle fotila, preto som povrch pred fotením potrela tenkou vrstvou oleja, preto je taká pekne lesklá (chuť oleja nebolo pri konzumácii cítiť).

Krájala som nožíkom, ktorý som si predtým namočila do teplej vody.

cca 10 kúskov

Zdroj torty "Anya, ez isteni! ..." (bez piškótového cesta).